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ロイヤルホスト「紅玉りんご Apple & Tea」デザート5種類11月27日発売、初の試みとして紅茶ブランド「ティーアース」監修で紅茶とのペアリングを提案

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食品産業新聞社ニュースWEB

◆TEARTH ペアリングの紅茶

ペアリングで提案する紅茶は以下。 「ダージリン」、世界三大紅茶の一つ。香り高く爽やかなダージリンが甘くしっかりとした味わいのデザートに良く合うとしている。 「デカフェアールグレイ」、フレッシュなベルガモットの香り漂うフレーバーティー。ブリュレの香ばしさやシナモンと良く合うとしている。 「イングリッシュブレックファースト」、香り・渋み・コクのバランスが良くりんごそのものを生かした爽やかなパフェと良く合うとしている。 「はちみつ紅茶」、コクがあり香り高いセイロン茶に、はちみつを加えて上品な甘さに仕上げた。はちみつの風味とりんごが良く合うとしている。

◆「TEARTH」監修ペアリング

各デザートにTEARTH紅茶とのペアリング例を記載している。 「紅玉りんごと塩キャラメルアイスのブリュレパフェ」と「焼きりんごのクレームブリュレ～バニラアイスクリームのせ～」には、「ダージリン」「デカフェアールグレイ」。 「パンケーキ&焼りんごのクレームブリュレ～アップルティーソース添え～」には、「デカフェアールグレイ」「はちみつ紅茶」。 「紅玉りんごと紅茶のパフェ～パイを添えて～」と〈季節のプチデザートセット〉「プチりんごパフェ」には、「イングリッシュブレックファースト」「はちみつ紅茶」。 九段下店、神田神保町店、飯塚店は「ダージリン」「アールグレイ」「デカフェアールグレイ」の3種類のみ販売。九州大学病院店では季節デザート、TEARTHは取り扱わない。

〈TEARTH〉

「TEARTH」は、「大地の恵」という意味で2017年に誕生したブランド。100%スリランカ産のセイロン茶をはじめ、100%インド産のダージリン、ヨーロッパ産のカモミール、台湾産の鉄観音、国産の緑茶等、バラエティー豊かなティーバッグを28種類を取りそろえる。 ロイヤルホストでは28種類のうち最大21種類を用意。ラインアップは店舗により異なる。

食品産業新聞社

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