病気にならずに年末年始を乗り切る! 最適な食事の3つキーワードとは?
免疫力を高める発酵食品
発酵食品もまた、我々の身体に有益な食品だ。微生物を使って食品を発酵させることで、糖などが分解され、我々の身体に不可欠なビタミンやミネラル、抗酸化物質が生成される。シュークルートやピクルス、ヨーグルト、オリーブ、チーズなどは、スペクターが毎日食べるべきだと勧める食品だ。「これらは微生物叢の多様性を高める、天然のプロバイオティクス(健康に良い菌)です」 とは言うものの、以前の記事で紹介したように、発酵食品の消化能力には個人差がある。まずは一日1~3品、若いハードチーズ(エメンタールやコンテ、ミモレット)など発酵度の軽い乳製品から始めて、徐々に醤油やキムチ、味噌といった乳酸発酵食品、ニンジンやビーツのピクルスなどを試してみると良いだろう。 text: Tiphaine Honnet (madame.lefigaro.fr) translation: Shion Nakagawa