オートミールは本当にヘルシー？ 健康効果を栄養士が解説
オートミールの健康上の懸念とは？
オートミールには多くの健康効果が期待できるけれど、「炭水化物を過剰に摂取する食事は、血糖値や中性脂肪、肝臓の健康に悪影響を与えることが分かっています」とソハイェさん。いっぽうでハーバード大学は、オートミールは炭水化物が豊富だが、加工を最小限に抑えたオーツ麦なら糖尿病の食事に加えてもいいと指摘している。 糖尿病の人は、たんぱく質の摂取量を増やして消化速度と血糖値の上昇を緩やかにするために、卵かギリシャヨーグルトと一緒に食べるようソハイェさんはすすめている。
オートミールを食事に取り入れる方法
オートミールの摂取量を制限する必要がある一部の医学的またはアレルギー上の懸念がある場合は別として、オートミールが “ヘルシー” とみなされるかどうかはかなり個人差があり、調理方法によっても異なる。たとえば、「メープル・アンド・ブラウンシュガー・クエーカー・インスタント・オートミール」には、一袋に12gの砂糖が添加されているけれど、オートミールを自分で調理すればすべての糖分を自分でコントロールできる。 ソハイェさんのおすすめは、オーバーナイトオーツ。「加熱して冷却したオーツ麦にはレジスタントスターチが多く含まれるので、腸に優しい朝食メニューになります」と彼女は補足する。「チアシードやかぼちゃの種、抗酸化物質を高めるベリー類をトッピングすれば、栄養バランスのとれたすばらしい食事で一日を始められるでしょう」
translation : Mutsumi Matsunobu cooperation : Yumi Kawamura photo : Getty Images
