焼き上がった鴨肉はニラと酢大根と合わせていただく。酸味のある酢大根でジューシーな鴨肉を包み込むことで爽やかな食べ心地に。韓国では脂の多いこってりした食材には必ず水キムチなどのスッキリした付け合わせがあるそうで、酢大根と鴨肉の組み合わせは徐さんが考案した。
焼き上がった鴨肉はニラと酢大根と合わせていただく。酸味のある酢大根でジューシーな鴨肉を包み込むことで爽やかな食べ心地に。韓国では脂の多いこってりした食材には必ず水キムチなどのスッキリした付け合わせがあるそうで、酢大根と鴨肉の組み合わせは徐さんが考案した。