なぜ、松のやは「290円朝食」にこだわる？ ターゲティングとポジショニング戦略から見えた“必然”
松のやの成功要因（KSF）と戦略的意図
松のやが実現している重要成功要因（KSF）は以下の通りである。
松のやの成功要因（KSF）
・コストリーダーシップの確立：主要食材である豚肉や卵を大量一括仕入れすることで、スケールメリットを生かし、原価を抑制している。シンプルなメニューにより調理工程を標準化し、人件費や時間コストを削減している。 ・ブランドイメージの強化：物価高騰の中でも低価格を維持することで、「安くて美味しい」というブランドイメージを強固にしている。とんかつ専門店としての信頼性も高く、品質に対する顧客の安心感を得ている。 ・顧客ロイヤリティーの向上：朝食メニューで新規顧客を獲得し、昼食や夕食でも来店してもらうことで、顧客のライフタイムバリュー（LTV）を最大化する戦略を取っている。 これらの成功要因を通じて、松のやは新規顧客の獲得、リピーターの増加、そして市場シェアの拡大を狙っている。特に「290円」というインパクトのある価格かつ、「朝食」という毎朝のリピート性の高いメニューで顧客を囲い込み、「昼も松のやでいいか」「仕事終わりもサクッと松のやに行くか」といった具合に、顧客のライフタイムバリュー（LTV）を最大化するのが松のやの戦略的意図だと考えられる。
バリューチェーン分析による価格実現の理由
松のやはなぜ290円という価格で朝食を提供できるのだろうか。バリューチェーン分析から以下のことがいえる。 1. 調達 大量一括仕入れによるコスト削減：主要食材である豚肉や卵を大量に仕入れることで、スケールメリットを最大限に生かしている。特に玉子丼は高価な食材を必要としないため、原材料費を大幅に抑えられる。 2. 製造（調理） 調理プロセスの標準化と効率化：メニューを絞り込むことで、調理手順を標準化し、スタッフのトレーニングコストや調理時間を削減している。 3. 流通 自社物流システムの最適化：効率的な物流網を構築し、店舗への迅速かつ低コストな食材供給を実現している。 4. マーケティングと販売 低コストプロモーション戦略：高額な広告費をかけずに、SNSや口コミを活用して認知度を高めている。 5. サービス セルフサービスの導入とオペレーション効率化：必要最低限のサービスに絞り込み、人件費を削減している。 これらのバリューチェーン上の効率化により、松のやは競合他社が模倣しにくい低価格設定を可能にしていると考えられる。
