同店では、肉厚な韓国産のトウガラシを使用。スーパーで選ぶ際は、「肉薄のものは辛い場合があるので、注意が必要」（村上さん）という。辛いのが苦手という人には京野菜の「万願寺とうがらし」が甘みもあって、おすすめだ。

材料（１人分）は、青トウガラシ９本（縦半分に切る）、ショウガ、ニンニク（いずれもすりおろし）各小さじ半分弱、赤タマネギ１／４玉（薄切り）、プロセスチーズ８０グラム。サラダ油と塩も各適量。水２５０ミリリットルを入れた鍋に全ての材料を入れ、沸騰したら蓋をして中火に。５分ほど煮込んで完成だ。

ブータンは、ＧＤＰ（国内総生産）といった経済指標よりも、国民の精神的な充足度を表すＧＮＨ（Ｇｒｏｓｓ　Ｎａｔｉｏｎａｌ　Ｈａｐｐｉｎｅｓｓ＝国民総幸福量）を国の政策として重視。「世界一幸せな国」といわれてきた。

村上さんは、ブータンの魅力について、「おばあちゃんの家に帰ったときのような温かさがある」と語る。人々の暮らしが昔と変わっても、「家族や仲間を大切にし、身近なものへの感謝が常にあるのを感じる」という。

そんなブータンで家庭の食卓の真ん中にある「エマダツィ」を、もっと日本の人に味わってもらいたい、と村上さんは笑顔を見せた。（本江希望）