新たなショコラの魅力に出合う！ ルイ・ロブションが手掛ける初のショコラトリー（東京・表参道）
「アミューズ・ブーシュ」という名のショコラには白トリュフとコンテチーズを使い、イベリコ豚の生ハムをプラリネ仕立てにした「前菜」、ジョエル・ロブションのスペシャリテを表現したフォアグラの「メイン」、クレームブリュレの「デセール」と順番に食べ進めると、まるでコース料理を食べているかのような美食体験ができる仕掛けになっています。
表参道店限定の「Éclat de Chocolat “Le Spécial”（エクラ・ドゥ・ショコラ “ル・スペシャル”）」。悠久の梅雫、伊豆本わさび、一保堂 いり番茶など、ルイ氏が日本各地の産地を訪れ、選んだ和素材が使われています。
どのショコラにもロブション氏と共に世界各地の食材や名品を味わい、培ってきたルイ氏のセンスが生かされたものばかり。例えば、本わさびならば、辛みを直接利かせるのではなく、わさびが持つシャキシャキとした食感、甘みの後にほんのりと辛みが立ち上がるというように奥深い味わいに仕上げています。
父、ロブション氏も果たせなかった夢だというショコラトリーの創立。斬新な素材を使いながら「奇をてらうことなく、確かな技術と歴史に裏打ちされた完成度の高いショコラを届けたい」と語るルイ氏。今までにない、新しいショコラの体験に、心ときめく一軒になりそうです。
食べログレビュアーのコメント
『スタンダードなボンボンショコラ3つ入りとオランジェットをいただきました。 ピスタチオ、キャラメル、プラリネの3種類。 室温だと強めにつまんだらニュウン！ってなってしまいそうなくらいやわらかなチョコレート。 チョコの口どけめちゃいいのと中身の素材がしっかり感じられて美味しいです。
あとオランジェットの食感が乾燥してるのにジューシーさがあって初めての食感でした。これも美味しい。 ボンボンショコラ他の味も気になるし焼き菓子出たらまた食べてみたいです』（お肉モンスターさん）
『持ち帰りいただいたショコラ。 ピスターシュは最高峰のピスタチオを使われているだけあって、濃厚で香りが芳醇。 ねっとりとしたピスタチオにを甘すぎないショコラで包んだ贅沢感もあるショコラ。 伊勢丹のサロンドショコラで大人気だったというのも頷けます』（どくだみちゃんさん）
