「マキシム・ド・パリ銀座」で修業を積んだシェフによる、人気フレンチレストランが移転オープン（東京・外苑前）
おすすめのコースは「Menu Anniversary」16,500円で、同店のスペシャリテ「柑橘香るサーモンのミキュイ」から始まり、メインの肉料理には「和牛フィレ フォアグラ トリュフのロッシーニ風」を楽しめます。こちらはのコースは記念日コースと言う事で、ランチ・ディナー両方で提供。また、その日の厳選素材で作る特別コース「Menu Lessor」27,500円は、キャビアやフォアグラ、オマール海老などを贅沢に使ったシェフお任せの逸品が堪能できます。
ランチタイムには、大山鶏のファルシやスズキのポワレ、3種から選べる肉料理などが楽しめる「Menu Chef」6,000円、柑橘香るサーモンのミキュイやスズキのポワレ、選べる肉料理など同店の魅力が詰まった「Menu Gourmand」10,000円などのコースを用意しています。
また「銀座マキシム・ド・パリ」で長年修行を積んだ魏氏が手掛ける「苺のミルフィーユ」は、ぜひ食べて欲しい逸品です。甘酸っぱい苺と甘さを控えたカスタードの優雅なハーモニー。軽やかな生クリームが口の中で美しい調和を奏でます。幾層にも重ねられたパイ生地のサクッとした食感も絶妙。要事前予約で、コースのデザートも追加料金にて変更可能です。お誕生日など記念日にテーブルを盛り上げてくれそうですね。
料理と一緒に楽しむワインは、新進気鋭のブルゴーニュの作り手から、飲み頃のボルドー、古典的な手法を守り続けるローヌやアルザスの名手、多彩なシャンパーニュ、カリフォルニアのカルトワインまでそろえています。
伝統・本質を重んじながらも、知識と経験に根差した独創的で「飛翔」するあらたな一品を、真摯に追及し続ける魏氏の料理は、五感に訴える王道フレンチ。大切な人とハレの日に訪れたい素敵なレストランです。
食べログレビュアーのコメント
『Gourmandコ－スをオ－ダ－。 アミュ－ズはオマ－ル海老のキッシュ、アントレは、オレンジ＆ライム＆レモンで真空マリネ したサ－モンのミキュイ シャンパ－ニュ漬けイクラ＆べビ－リ－フ添え、 マイス＆生クリ－ムのム－ス コンソメジュレ＆雲丹＆キャビア載せ、 メインは鱸のポワレ ヴァンブランソ－ス ズッキ－ニのティアン＆法蓮草のソテ－添え、 イベリコ豚のロティ ジュ・ド・ヴォライユ＆フォン・ド・ボ－＆ブ－ルノワゼット＆ 粒マスタ－ドのソ－ス 野菜(キャベツのアッシェ、隠元、紅心大根他)のエチュベ添えを頂きました。
