小さな工房並ぶパンは、奇をてらわずみんなに愛される味

　パン好きの人必見、2022～23年に北近畿でオープンしたパン屋さんを取材。どこのお店もすでに多くの常連さんでにぎわっている様子です。人気の商品と一緒に紹介します。すでにひいきのお店がある人も、ぜひ新しい味を開拓しにお出かけください。（タウンタウン編集室） 　3回目は、兵庫県丹波市の「パン工房　フクミミ」。

食パン専門店で修業した店主が開店

店主の和泉さん

　2022年9月、「独鈷の滝」で知られる香良地区にできた『パン工房　フクミミ』。神戸の食パン専門店で修行した店主の和泉雄三さんが、国産小麦を使って香り豊かなパンを焼いている。 　気候や湿度によってコネ方や発酵の時間を綿密に調整。「毎日変わるパンの機嫌をとりながら、一人で作業する時間が楽しいです」と話す。 　開店と同時にお客さんが次々と来店。和やかな接客で会話も弾み、25種類ほどあるパンがどんどん売れていく。常連客や和泉さんの奥さんの意見を参考に、月に1回は新商品が誕生する。 　店名はパンを通じて幸せを届けたいという思いから。和泉さんご自身も福耳。

食パン（1本480円）（1斤320円）

焼きたての食パン

　「いろんな店を巡ったけど、ここが一番」。常連客が口をそろえて太鼓判を押す。トーストすると、香ばしさが倍増する。 　食パンを甘さ控えめの卵液でコーティングしたフレンチトーストもファンが多い。

メロンパン（1個180円）

メロンパン

　サクサク食感の手作りクッキー生地が人気。手間を惜しまず丁寧に包んでいる。

【パン工房 フクミミ】

住所／兵庫県丹波市氷上町香良297　 電話／080-5771-8634　 営業／10:00～17:00 休み／水・木曜日　 　　　☆日・月曜は道の駅「おばあちゃんの里」に出品し店舗は休み