【栄養士のおすすめ】旬の新タマネギは「マリネ」が正解！3つの《活用レシピ》も紹介♪
マグロやサーモン、鯛など、お刺身にオンすれば手早い味変が可能。塩分が気になる人も、このカルパッチョ風なら醤油でいただくよりも健康的です。さらにゴマをトッピングすればたんぱく質とカルシウム強化に、“追いオリーブオイル”を回しかければビタミンEとオレイン酸アップに。 “新たまマリネ”は冷蔵庫で4～5日程度は保存が可能。マリネ液の水分が多くなり、新玉ねぎの量が少なってきたらボウルなどに丸ごと移し、小魚の唐揚げや鶏の揚げ焼きと和えれば、やわらかな酸味の南蛮漬け風にアレンジできます。自由な発想でアレンジを楽しみ、新玉ねぎのおいしさを存分に堪能してください。
※参考文献：杉田浩一ほか監修『新版 日本食品大事典』医歯薬出版株式会社,2017上西一弘ほか監修『健やかな毎日のための栄養大全』NHK出版,2022、池上文雄ほか監修『からだのための食材大全』NHK出版,2019
野村ゆき
