「幻のそば」を広めて、諫早を「そばのまち」に 伝統普及に取り組む男性とベトナム人の挑戦《長崎》
そばに盛り付けると、つゆにつけていただく「ジビエ山かけそば」と、温かい「カモそば」の完成です。 （中瀬 謙さん） 「おいしい。(そばと)相性はいい。これはいけると思う」
（松永 孝典さん） 「(そばは)水洗いもしないで、そのまま “かけそば” にすると、そばの香りがすごくしておいしい。これもそうした方がいいかもしれない」
そばだけでなく、イノシシ肉を使ったキーマカレーや丼も、新たに提供することに。 改良を重ね早ければ、12月にもメニューに並ぶ予定です。 中瀬さんにとって初めての、そばの実の収穫。 栽培、収穫や調理など教わることはたくさんあります。 （松永 孝典さん） 「私の場合は教えてくれる人が誰もいなかった。彼の場合は、私が十分知識を持ってるから短期間でやれる。たぶん」
（中瀬 謙さん） 「まだまだですね。まだ深い。深い、そば生産は。この味を知らない方が多いので、広めて皆さんに知ってもらいたい」 「幻のそば」を広めて、諫早を「そばのまち」に。 中瀬さんの挑戦は始まったばかりです。 【NIB news every. 2024年11月29日放送より】
