〈レモン〉果汁の量が３倍アップする切り方とは？管理栄養士が解説

揚げ物や焼き物などに添えられるカットレモン。かけると爽やかな酸味で料理がよりおいしく仕上がりますよね！実は切り方を少し変えるだけで果汁の量が３倍も変わること、ご存じですか？切り方や搾り方、レモンと相性のよい食品と合わせて紹介します。 〈回答を写真で見る〉果汁の量が３倍アップするレモンの切り方とは？ ■おすすめな切り方 よく見る【くし形切り】より３倍の果汁を搾りだせるのが【X切り】です。薄皮を避けて、果肉を均等に切ることができます。 レモンの尖っている部分を横にし、対角線になるよう斜めに（Xの形に）切れば完成です！ はちみつ漬けなどに使用しても、味がなじみやすいのでおすすめです。 ■搾り方は？ 皮を下にして搾ると、リラックス効果のあるレモンの香りをより楽しむことができます。 ■おすすめな組み合わせや食品 ５つ紹介します。 ■■乳製品×レモン 牛乳やチーズなどカルシウムを多く含む食品にレモンを合わせることで、レモンに含まれるクエン酸がカルシウムの吸収を高めます。 ■■鶏のから揚げ×レモン 定番のこの組み合わせは、栄養素的にもよい組み合わせです。レモンに多く含まれるビタミンCがコラーゲンの生成を助け、クエン酸が消化吸収を促します。 ■■はちみつ×レモン はちみつに多い糖類は、すぐにエネルギーに変わりやすく、疲労回復効果が期待できます。さらにレモンに含まれるクエン酸は、エネルギー代謝を促すため、疲労回復がよりスムーズになります。また、レモンを皮ごと食べることで、ビタミンCが２倍とれます。 ■■緑茶×レモン 生活習慣病予防に効果のあるカテキンは緑茶に多く含まれますが、吸収率があまりよくありません。レモンに含まれるビタミンCと合わせることで、吸収率が５倍も上がります。 ■■牡蠣×レモン 牡蠣は鉄や亜鉛など不足しがちなミネラルを豊富に含んでいます。レモンと組み合わせることで、レモンに多いビタミンCが鉄の吸収率を上げてくれます。また、クエン酸もミネラルの吸収率を上げる働きがあります。 さまざまな組み合わせでおいしく楽しみましょう！ 【参照】 『その調理、9割の栄養捨ててます！』（世界文化社） 『その調理、まだまだ9割の栄養捨ててます！』（世界文化社） クエン酸 | 成分情報 | わかさの秘密 ライター／おがわ ゆり フリーランス管理栄養士。保育園栄養士、小学校栄養教諭、専門学校で栄養学の講師を経験。出産を機に退職し、家族の食事を考える中で「食を楽しむ笑顔をもっと増やしたい、そのためにも食事づくりを楽にするサポートがしたい」という思いが芽生え、フリーランスの道へ。現在は母親向けの時短簡単レシピの発信、栄養や健康に関する記事執筆や講師業、DNAダイエットプランナーとしてダイエットサポートをしている。Instagram：＠yuri_eiyou_health 協力／NS Labo