蔵前・浅草エリアの新映えスポット「dial(ダイアル)」圧巻の世界と美しすぎるスイーツたち
これがヴィーガン！ ？ 植物由来の卵白を使用した看板商品「スフレ・ショコラ」
スフレ・ショコラ ￥1,800(税込)※数量限定⾖乳のカスタードクリームをベースに、ココアパウダーを混ぜ合わせて焼き上げた、しっかりとしたカカオ感のあるスフレ・ショコラ。「フランスのメーカー“YUMGO”の卵白に代わる粉末状のパウダーで作った業界初のスフレです。ヴィーガンぽさをなくすためにコンスターチと豆乳で炊き上げ、そこにチョコレートを入れてクリーム状にしています。チョコレートはナッティで発酵の香りがするものを使っているので、甘酒のソルベとあわせました。」と仰るのは、dial(ダイアル)のシェフ・パティシエ清水多計雄さん。パリの最古のフレンチレストラン「ラペルーズ」や、鎌倉にあるアシェットデセールを味わえるカフェレストラン「Régalez-vous (レガレヴ)」で経験を積んだ清水シェフ。生産者が作る素材を一つ一つ活かし、美味しいだけではなくそこに驚きや新しい発見などワクワクするようなデザートやパン作りをされています。そんなシェフが作るスペシャリテ「スフレ・ショコラ」は、プラントベースだと言われなければわからないクオリティーで、フォークを入れるととろけるような口当たり。出来立てならではのあつあつ感。チョコレート専⾨店Bean to Bar「minimal」のソースをかけるとアロマのような香りが広がります。甘酒ソルベを途中で頬張ると口の中がリセットされ、手が止まらない味わい。ペアリングの紅茶は、フランス王室で認められた歴史あるティーブランド 「DAMMANN Frères ダマンフレール」。多種のフレーバーから選ぶことができるのでその日の気分に合わせて味えるのも魅力的。
ふたりでシェアするミルフィーユ。そしてパフェ、テイクアウトにおすすめのサンドイッチ！
ミルフィーユ ￥3,300(税込)dial(ダイアル)ならではのふたりでシェアするサイズの「ミルフィーユ」。タヒチ産ヴァニラを使⽤したカスタードクリームとヴァニラクリームが混じり合います。ボリューミーながらも仕上げの柑橘ソースで軽やかな味わいに。スミレと苺のパフェ ￥2,200(税込)他にもダマンフレールのハーブティー「サンバ」を使ったパフェや、プラントベースのシロップを染み込ませたケーキ「トロピカルフルーツのババ」。クロワッサンサンドイッチ ￥450(税込)～そしてテイクアウトにおすすめの店内で焼き上げるクロワッサンにクリームとフレッシュフルーツをサンドした「クロワッサンサンドイッチ」など清水シェフのこだわりが詰まったラインナップ。
