献立は考え方さえマスターすれば、難しくない！　主菜→副菜の順に決めて、旬の食材をプラスすれば、家族が喜ぶ献立が簡単につくれます。今回は『賛否両論』店主の笠原将弘さんに、「豚肉大根の照り焼き」献立を教えてもらいました。

「豚肉大根の照り焼き」と「ウズラ卵ののっぺい汁」

大根の香ばしい焼き目に妥協しないのが僕のこだわり。野菜がたっぷりの汁物で満足感を底上げ。

●【主菜】豚肉大根の照り焼き

豚肉大根の照り焼き

お互いの味を引き立て合う黄金コンビ！ 【材料（4人分）】 ・豚バラ薄切り肉　300g ・大根　1/2本 ・米　大さじ4 ・ゴマ油　大さじ2 ・A［酒、みりん各1/2カップ　しょうゆ40ml］ ・カイワレ大根　1パック ・B［酢大さじ2　しょうゆ大さじ1　砂糖小さじ2　辛子小さじ1］

【つくり方】

（1）　大根は皮をむいて2cm厚さの輪切りにし、片面に十文字にかくし包丁を入れる。鍋に入れてかぶるくらいまで水を注ぎ、米を加えてやわらかくなるまでゆでる。さっと洗って水気をふく。 （2）　豚肉は食べやすく切る。 （3）　フライパンにゴマ油を中火で熱して（1）を並べ、両面にしっかりと焼き目をつける。 （4）　大根を寄せて（2）を加え、色が変わったら、余分な脂をふき取る。Aを加え、全体に煮からめる。大根と豚肉を器に盛り、煮汁をかける。 （5）　カイワレは根元を切り、長さを半分に切る。Bであえ、（4）に添える。 ［1人分435kcal］

●【汁物】ウズラ卵ののっぺい汁

ウズラ卵ののっぺい汁

手軽なウズラ卵でボリュームアップ！　家族が喜ぶ汁物に。 【材料（4人分）】 ・ウズラ卵（水煮）　12個 ・サトイモ　4個 ・長ネギ　1/2本 ・ニンジン　30g ・A［だし汁4カップ　しょうゆ、みりん各大さじ2　塩少し］ ・B［片栗粉、水各大さじ1］ ・ショウガ（すりおろす）　少し

【つくり方】

（1）　サトイモは皮をむいてひと口大に切り、洗ってヌメリを取る。長ネギは斜め薄切りにし、ニンジンはマッチ棒くらいの細切りにする。 （2）　鍋にAと（1）を入れ、野菜に火がとおるまで弱火で煮る。 （3）　ウズラ卵を加えてさっと煮たら、Bの水溶き片栗粉をよく混ぜて回し入れ、とろみをつける。器に盛り、ショウガを添える。 ［1人分118kcal］※ 計量単位は1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです ※ ウズラの卵の水煮は誤嚥防止のため、食べやすい大きさに切る等してください