まだ間に合う、人気クリスマスケーキ予約！ アンダーズ 東京の冬季限定6種
ホワイトチョコレートのリボンをあしらったココナッツケーキ
ジュビン氏の祖父のオリジナルレシピを使用したクラシックなスポンジと、さくっとした食感のサブレをムースで包んだ一品。さわやかな酸味のライム、ココナッツのミルクジュレ、ココナッツの優しい甘味と香りが食欲をそそる、ココナッツミルクを使用した香り高いムースケーキに。 「ノワ ド ココ」 直径12cm×高さ5cm ¥6,000
ロゼシャンパーニュの芳醇な香り漂うムースケーキ
朝露(La Rosée)のさわやかさを思わせる、フランスの高級シャンパーニュメゾン、ビルカール・サルモンのロゼシャンパーニュを贅沢に使用したプレミアムなクリスマスケーキ。カクテルの技法、ミルクウォッシュで作り上げたジュレと、グレープフルーツクリーム、ライムのコンフィ、ヨーグルト風味のホテルメイドのスポンジを重ね、ロゼシャンパーニュの芳醇な香りがふんわりと漂う軽やかなムースで包んだ。折り重なる層のそれぞれの繊細な味わいと食感が楽しい。 「ラ ロゼ」 直径12cm×高さ5cm ¥8,000
カカオチョコレート三昧のケーキ
最高品質のカカオから作られたチョコレートを使用しつつ、カカオの果肉を絞ったカカオフルーツジュースのジュレが、さっぱりとした甘みとトロピカルフルーツのような酸味を醸す。ココアペーストを丁寧に練り上げた優しい甘みのココアキャラメル、チョコレートスポンジ、チョコレートクランチを重ね、濃厚で滑らかなガナッシュで包んだ。カカオニブの繊細でサクサクした食感のアクセントが楽しい、カカオチョコレートの真髄を追求した一品。 「カカオ」 直径12cm×高さ5cm ¥6,500
フレッシュな酸味とハーブ薫る軽やかなケーキ
ジュビン氏オリジナルのブッシュ ド ノエル。柑橘のフレッシュな酸味とレモングラスやミントなどのハーブの香りが特長。タイムが香るホワイトチョコレートムース、さくっとしたメレンゲ、さわやかなライムのコンフィ、シークワーサーを使用したクリームをサブレに重ねた。異なる食感のアクセントと、甘さと酸味が絶妙なバランスのオリジナリティ溢れる一品。 「ブッシュ ド ノエル」 長さ20cm×幅5cm×高さ5cm ¥7,050
