〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。

çayca（東京・代々木上原）

洋梨とフィヤンティーヌ

2024年10月、代々木上原駅から徒歩5分ほどの場所に、非日常感を楽しめるデザートレストラン「çayca（サイカ）」がオープンしました。オーナーシェフを務めるのは都内屈指のグランメゾンでシェフパティシエを歴任した栗原薫氏。栗原氏は辻調グループフランス校卒業後「ベージュ アラン・デュカス 東京」などに勤め、「シェ松尾・松濤レストラン」、大門で人気を博していた「レストラン クレッセント」ではシェフパティシエとして腕を振るってきました。

アーティスト諏訪綾子氏が主宰するフードクリエイションにも参加し、感情やインスピレーションをデザートで表現。アート的な食のありかたにも関心を持ち、その新しい価値観を提案しています。

繊細な蝶が舞い降りるモンブラン

同店では静寂と品格に包まれた空間の中、茶道とアシェットデセールを融合した新しいスタイルで、忘れがたい特別なひとときを提供。和の美意識を感じる茶道体験と、エスプリが光るアシェットデセールの世界、その双方を一度に味わえます。

茶道具が置かれる店内の一角

茶道の指導を担当するのは、茶道家でありパティシエでもある白井智子氏。母の影響で幼少期より茶道に触れ、フランスから帰国後に表千家で本格的に学び、表千家教授の資格を取得すると、その知識と経験を活かし茶道イベントを開催しています。

店内は落ち着いた雰囲気

店内には阪急阪神東宝グループ創設者・小林一三氏の茶室を参考にしたという茶室があり、実際に点前を見ながら茶懐石のような流れで茶道の奥深さを感じることができます。また栗原氏がこれまで勤務してきた老舗フレンチレストランのイメージを再現するように、調度品やスツール、皿や食器の細部にまでクラシックなものをそろえ、洋館に来たかのような錯覚をする空間になっています。