スイーツ好きへの京都土産にしたい！ レジス・デの「ビスキュイ缶」
おいしくてドハマり中の食材や調理中の気分をアゲてくれるキッチンツール、行きつけのお店など、グルメなエディターたちのお気に入りをリポート。今回は、エディターYUKIがスイーツ好きへの京都土産に絶対喜ばれるはずと太鼓判を押す、レジス・デの「ビスキュイ缶」をご紹介。
レジス・デの「ビスキュイ缶」
2024/11/7 エディターYUKI 今年の6月、京都一乗寺にオープンした「Regis.d（レジス・デ）」はフランス菓子の店。オーナーは外資系ホテルのパティスリーで研鑽を積んだドゥマネ・レジスさん。 「生菓子は賞味期限が短く、廃棄になることもしばしば。なので、自分がお店を持つときは賞味期限が比較的長い焼き菓子を中心に作ろうと思ったんです」（ドゥマネさん）。 使用するのは地元産の京小麦のみ。バターだけフランスの発酵バターを使い、そのほかの食材もできるだけ京都のものを選んでいるそう。おすすめは4種のビスキュイが入った「ビスキュイ缶」。右から全粒粉を混ぜた「リュスティック」、京都・和束町の和紅茶を使い、茶葉のやわらかな香りとうま味を引き出した「紅茶」、京都・亀岡で森の再生から着手した養蜂家の貴重なはちみつを使った「はちみつ」、フランス産コニャックに漬け込んだ干しぶどうを生地に練り込んだ「コニャックレザン」。 どれも素材の印象が強くて、風味の豊かさに感動したのですが、我が家でいちばん早く缶から消えたのは「はちみつ」。焼いてもなお残るはちみつの味、香りが格別です。缶の蓋に描かれたつぶらな瞳の鳩もチャーミング。ここでしか出合えない特別な焼き菓子は、スイーツ好きへの京都土産に絶対喜ばれるはずです。 ビスキュイ缶￥3,900 Régis d. 京都府京都市左京区一乗寺払殿町11 中川ハイツ1F tel.075-205-0618 営業時間／11:00～17:00 定休日／日・月曜 インスタグラム／@regisd.kyoto
