葉物野菜やハーブは、スーパーで霧吹きをかけられて湿っていることがよくある。しかしグエンさんは、乾燥を防ぐためにビニール袋にペーパータオルを入れて保存するようすすめている。空気が流れるように必ず袋は開けたままにしておくこと。
発芽を避けるため、これらの野菜は乾燥した冷暗所に保存しよう。さつまいも、かぼちゃ、たまねぎはエチレンに敏感なため、エチレンを多く放出する野菜や果物から遠ざけて保存を。
早く熟してしまうので、バナナは日光や熱から遠ざけるようにして。バナナが茶色く変色するのを防ぐには、エチレンガスを放出するヘタの周りにラップを少し巻くといいみたい。熟していない限り、バナナは冷蔵庫に入れなくてOK。
translation : Mutsumi Matsunobu cooperation : Yumi Kawamura photo : Getty Images
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