油揚げの焼きめがいい感じ

いつまでも元気で楽しく過ごすために、食事でとる塩分は気にしたいもの。料理家の藤井恵さんが考案した、減塩でも食べごたえ満点の「きつねキノコそば」のレシピを紹介します。ポイントはトッピングにナメコを入れることと、油揚げを焼くことです。 【写真】油揚げはフライパンでこんがり焼いて

食後の満足感がすごい。ひと手間かけたそばレシピ

お家での昼ご飯にちょうどいいおそば。手軽に食べられておいしいけれど、トッピングがワンパターンになりがちでは？　ちょっとだけ工夫するとヘルシーなのにおいしさも食べ応えもアップします。

●きつねキノコそば

ナメコをプラスすると、とろみの効果で塩分を感じやすくなります。 材料（2人分） ・油揚げ　1枚 ・ナメコ　1袋 ・塩分不使用そば（乾麺）　180g ・長ネギ　1/4本 ・だし汁　2と1/2カップ ・A［みりん大さじ1　しょうゆ大さじ1/2　塩小さじ1/5］

【つくり方】

（1）　油揚げは半分に切る。そばは表示どおりにゆで、ザルに上げて水洗いして水気をきる。長ネギは薄い小口切りにし、水にさらして水気をしっかり絞る。 （2）　フライパンに油をひかずに中火で熱し、（1）の油揚げを並べ入れて両面をこんがり焼く。 （3）　鍋にだし汁、ナメコを入れて中火にかける。煮立ったらAで調味し、（1）のそばを加えて温める。器に盛り、（2）、（1）の長ねぎをのせる。

●減塩ポイント

油揚げは煮含めずにフライパンでこんがり焼いて塩分カット。パリパリとした香ばしさが加わることで満足できるおいしさに！ ［1人分412kcal、塩分1.5g］計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです