セレクテッドレストラン：PRIMO PASSO（プリモパッソ）

「PRIMO PASSO」

美食の街、新富町に2023年5月にオープンしたイタリアンが「PRIMO PASSO（プリモパッソ）」だ。コースの中にパスタが5皿も含まれるパスタ推しの構成。特にスペシャリティの「スパゲッティ トマト」が素晴らしい。

以下記事より抜粋── さて、その藤岡流トマトのスパゲッティだが、まず、見た目の色からして少し様相が異なっている。赤みがかった橙色とでも言えばいいだろうか、よくある真っ赤なトマトソースではないのだ。バジルの葉をあしらっているものの、具材は一切なし。パスタとソースのおいしさをストレートに味わってほしいという藤岡シェフの熱いメッセージが伝わってくるようだ。

PRIMO PASSO

住所 : 東京都中央区築地1-5-11 ACN築地ビル B1F TEL : 050-5590-8063

セレクテッドレストラン：中国菜 漢

「中国菜 漢」

「食べログ3.5以下のうまい店」でフードライターの森脇慶子氏がリコメンドしたのが八丁堀にある「中国菜 漢」。「カントニーズ“燕”ケン タカセ」、マンダリン オリエンタル 東京「センス」と名店で修行を重ねた藤井寛シェフが作る広東料理は香港ラバーからの評判も高い。

以下記事より抜粋── 料理の世界に入り、修業を続けるうちに広東料理の奥深さにさらに魅せられ、そしてたどり着いたのが今のスタイル。一品一品はとてもシンプルかつ完成度が高いものながら「中華料理って、こんなにおいしいんだ」という静かな感動を貰えるような料理が多いのは、シェフがかつて“中華料理”から得た驚きと感動が込められているからでは……そう思えてならないのだ。

中国菜 漢

住所 : 東京都中央区新川2-18-4 八重洲マンション 1F TEL : 03-6435-4850

ビブグルマン：ラーメン ブレイクビーツ

ラーメン ブレイクビーツ

2022年1月、祐天寺にオープンした「ラーメン ブレイクビーツ」。瞬く間に行列店になり「食べログ ラーメン TOKYO 百名店」に2年連続で選出されるなど、ラーメン界で話題になったお店。食べログ グルメ著名人の秋山具義氏も絶賛。