「ミシュランガイド東京2024」発表！ 新たに星を獲得したのは？
以下記事より抜粋── 脂が少なく旨味に優れた希少部位、クリミを堪能することができます。佐賀牛は、きめこまかでやわらかい肉質と上質で口溶けのよい脂で、評価の高い黒毛和牛。薪火調理によってジューシーに焼かれ、薫香をまとって、肉の佳味がより引き出されています。ぜひとも味わっておきたい一品です。
Metis 六本木
住所 : 東京都港区六本木5-18-22 FORCEビル 1F TEL : 050-5600-1223
一つ星：L’ETERRE （レテール）
パリの一つ星「ラルケスト」の姉妹店がオープンすると話題を呼んだのが神楽坂のフレンチレストラン「L’ETERRE （レテール）」。「ラルケスト」の伊藤良明シェフも来日のタイミングで厨房に立つこともあり、パリと時差のないフレンチが楽しめる。
以下記事より抜粋── フランス料理であるからソースの重要性は言うまでもないが、それと同時に、微妙な火入れの技術で、素材が生きも、死にもするというようなことに最大の神経を使った繊細な料理を作る。
**L'ETERRE
住所 : 東京都新宿区神楽坂3-6-53 とぎやレジデンス 2F TEL : 03-6388-1312
一つ星：銀座 きた川
人気日本料理店「銀座 しのはら」の系列店が、同店の若手の職人たちが活躍する「銀座 きた川」だ。2022年9月にオープンするとすぐに予約困難店に。「銀座 しのはら」系列らしい派手な盛り付けやたっぷりの品数で、日本料理初心者でも満足すること間違いなし。
以下記事より抜粋── 「銀座 きた川」では「銀座 しのはら」で培ってきた独創的な懐石料理に新たな挑戦が施されている。例えば前菜。魚介類を中心としたいくつかの料理の中には、燻製で香り付けした料理があり、存在感を見せていた。一般的に日本料理の香りと言えばゆずや山椒などを思い浮かべるが、ここでは燻製の独特の香りをポイントに据えているのだ。
銀座 きた川
住所 : 東京都中央区銀座2-10-11 マロニエ通り銀座館 3F TEL : 03-6264-2872
