純白の水炊き風濃厚スープ、新鮮な大山どりを"しゃぶしゃぶ"『神田 焼き鳥 とり囲』
全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・小伝馬町の焼き鳥店『神田 焼き鳥 とり囲(がこい)』です。 【画像ギャラリー】イクラがのってテンションUP!!海苔で巻いて食す「ささみ イクラ串」
水炊き風濃厚スープのハイブリット鍋
このスープに浸かりたい……。そんな鍋に出合ったのはビジネス街にある、とあるマンションの地下でのこと。2023年11月末からこの焼鳥店で始めた新名物がご覧の鶏しゃぶだ。 鍋を満たす純白の水炊き風スープは国産鶏ガラを8時間じっくり煮込んだもので、コラーゲンを感じるまったりとした口当たりから凝縮したエキスが炸裂する。 濃厚白濁スープの炭焼き鶏しゃぶしゃぶ 1人前 2178円 くつくつ沸いたそれに新鮮な大山どりの身を浸すこと約10秒。ムネ肉はさっぱりとした味わいにコクを増し、皮目を炙ったモモ肉からは澄んだ甘みが広がった。 白菜やねぎなどの野菜だって、スープが沁みたらご馳走に早変わり。もちろん新鮮でクセのないレバーやイクラの醤油漬けをあしらったささみなど、鍋の前を盛り上げる串や一品料理も上々だ。
東京・小伝馬町『神田 焼き鳥 とり囲』
[住所]東京都千代田区岩本町2-8-10神田永谷マンション地下1階 [電話]080-4173-9494 [営業時間]11時半～14時半(14時LO)※平日のみ、17時～23時(22時LO)、土・祝16時～22時(21時LO) [休日]日 [交通]地下鉄日比谷線小伝馬町駅2番出口から徒歩3分 おとなの週末2024年6月号は「みんなの町パン ランキング」 撮影/鵜澤昭彦、取材/菜々山いく子 ※2024年2月号発売時点の情報です。
