つくりおきの一品としてもぴったりです

いつまでも元気で楽しく過ごすために、食事の塩分は気にしたいもの。料理家・藤井恵さんが考案した、減塩でもおいしい「きんぴら」と「とろろおろし」のレシピを紹介します。重くない味つけなので、毎朝のレギュラー副菜としても活躍します。

野菜の定番おかずがよりおいしくヘルシーに

きんぴらやとろろおろしは、毎日の食卓を助ける便利なメニューです。人気料理家・藤井恵さんによるレシピで、これらのメニューをさらにおいしく、そしてヘルシーにしましょう。

●ニンジンとゴボウのきんぴら

赤唐辛子で辛味を効かせると味が締まって、薄味でも納得のおいしさに。常備菜としても役立ちます。 材料（2人分） ・ニンジン　1/3本 ・ゴボウ　2/3本 ・赤唐辛子（小口切り）　1本 ・ゴマ油　小さじ2 ・A［酒大さじ1　しょうゆ、みりん各小さじ1］

【つくり方】

（1）　ニンジン、ゴボウは斜め薄切りにしてから細切りにする。赤唐辛子はぬるま湯に浸して戻し、水気をふく。 （2）　フライパンにゴマ油を強火で熱し、（1）のゴボウを入れて炒める。しんなりしたら（1）のニンジン、赤唐辛子を加えてひと炒めし、Aを加えて汁気がなくなるまで炒り煮にする。 ［1人分102kcal、塩分0.5g］

●しらすのとろろおろしあえ

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しらすの塩分を利用して、味つけは酢だけに。さっぱりしたうま味があり、ご飯にかけてもお酒のアテにも！ 材料（2人分） ・釜揚げしらす　20g ・大和イモ　100g ・大根　5cm（150g） ・酢　大さじ2

【つくり方】

（1）　大和イモはすりおろす。大根はすりおろし、ザルに上げて水気をきる。 （2）　器に（1）を盛ってしらすをのせ、酢をかける。 ［1人分95kcal、塩分0.5g］※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう