ミシュランの味を自宅で【食通が認める究極の「魚介グルメ」6選】数量限定のブイヤベース、レンジ調理できる絶品うなぎ蒲焼…
#03 ざこばの朝市「特大 生ズワイガニ」
大阪の魚市場が目利きした新鮮な食材を全国へ届けるショップで、北海道の北部で獲れる濃厚な甘みの特大ズワイガニの爪、脚(爪下)、肩肉をセット。 生のまま食べればとろり濃厚な身が楽しめ、さっと火を入れると甘さが増す。 「サイズは多少のばらつきがあるが、とにかく蟹の味が濃厚。身の繊維も繊細でねっとりとした味わい。解凍時に出がちな特有の臭みがなく、そのままお刺身で味わえます。蟹しゃぶにしてもおいしい。表側の殻はすべてむいてあるので食べるのがラク」(松浦さん) ざこばの朝市 営業時間 9:00～14:00 定休日 水曜、日曜、祝日 賞味・消費期限 冷凍30日 www.zakoba.jp/c/sakana/kn/ ※通販可、送料無料
#04 Sincere「1日5台限定 豪華版！ ブイヤベースセット」
ミシュランの星を獲得する東京・北参道のフレンチ。 アワビ丸ごと1個に伊勢海老、ホタテ、ハマグリ、季節の白身魚などの魚介がたっぷり。魚のアラや甲殻類を煮出し、大分県産のサフランをふんだんに使ったスープは濃厚コク旨。 「パリのシックなレストランで食べているかのような贅沢なお味。シーフードの旨みがギュッと詰まった本格的なブイヤベースが、レンジや鍋で温めるだけで楽しめます」(カネシロさん) Sincere 所在地 東京都渋谷区千駄ヶ谷3-7-13 原宿東急アパートメントB1F 電話番号 03-6804-2006 営業時間 18:00～22:30 定休日 日曜、第1・3・5月曜 賞味・消費期限 冷蔵2日 ※通販可
#05 健美の里「極宝珠漬」
甘みが強く濃厚なバフンうにに紋別本ズワイガニ、噴火湾のホタテ、函館スルメイカやエゾアワビ、極出汁醬油漬けイクラ、数の子、粘りの強いガゴメ昆布など、北海道産の13種の極上素材を使った贅沢な海鮮漬け。 「北海道の海のお宝オールスターズ！ 年末年始にいろいろな具材をちょびちょびつまみながら日本酒を飲むのが毎年の楽しみ。素材の良さに加え、数種の厳選昆布を使った濃厚なブレンド漬け汁が絶品。昆布出汁好きならぜひ」(ツレヅレさん) 健美の里 所在地 北海道札幌市西区八軒四条西4丁目1-6 営業時間 10:00～17:00 定休日 土曜、日曜、祝日 賞味・消費期限 冷凍90日 www.zakoba.jp/c/sakana/kn/ ※通販可、送料無料(一部地域を除く)
