「everyライフ」はラーメン。週に4日は食べるというラーメン大好き気象予報士・松浦さん、名店の逸品を食べまくります。 （垣内 麻里亜 アナウンサー） 「さあ、松浦さん、きょうは私の大好きなお店を紹介させてください。それが、こちら『たきふく』さんです。この右手のところに自動販売機がありまして、ここに、一番上に大きく『なすソバ』って書いてますね。あら、気づいちゃいましたか。この『なすソバ』がもう絶品なんですよ」 今回2人がやってきたのは、静岡市駿河区敷地にあります「たきふく」。2020年オープンのこの店、平日限定の半チャンラーメンなども人気なんですが、何といっても看板メニューは「なすソバ」です。代表の滝口さんは、若い頃から中華料理店などで働いてきました。ある店で一緒に働いていた人が「なすソバ」を作ってくれて、その味に感動し、店を出すタイミングで「なすソバ」をメインにしようと決めました。 （松浦 悠真 気象予報士） 「『なすソバ』は、作ろうと思った時に何かいろいろ教わったりとか、自分で開発をしていたんですか？」 （たきふく 代表　滝口 徹さん） 「そうですね。元々作っていた方に教わって、自分で試行錯誤しながら、一番最初に開発した人にも話をうかがいながら、この味にたどり着きました」 （垣内 麻里亜 アナウンサー） 「お店こそ開かなかったですけど、それぐらい衝撃的なおいしさなので、ちょっと開いちゃうかもしれない、お店。いつか」 今回は厨房にお邪魔して、「なすソバ」の作り方を見せてもらうことに。 （垣内 麻里亜 アナウンサー） 「おー、ナスが、素揚げですね。最初素揚げした方がおいしく食べられるんですか？」 （たきふく 代表　滝口 徹さん） 「そうですね。軟らかくなるので。 ナスが軟らかくなったら、豚肉、竹の子、シイタケも素揚げします。そして、ここで隠し味。 （垣内 麻里亜 アナウンサー） 「豆板醤。これがおいしさの秘訣ですか？」 （たきふく 代表　滝口 徹さん） 「そうですね。数種類をブレンドして、数か月 寝かしてあります」 このオリジナルの豆板醤に、ニンニク、ショウガなどを合わせ香りが立ったら、先ほど素揚げした具材を炒めます。そこへ鶏ガラ、豚骨からダシを取ったスープを投入して味を整えます。最後に水溶き片栗粉でとろみを付ければあんの完成。麺は特注の細麺。これを、しょう油ラーメンにして、アツアツのあんをトッピングすれば「なすソバ」の出来上がり。 （たきふく 代表　滝口 徹さん） 「はい。お待たせしました『なすソバ』です。 （松浦 悠真 気象予報士） 「いやー、やっぱりナスのインパクトですね。大きいこと、大きいこと」 （垣内 麻里亜 アナウンサー） 「本当にたっぷり入ってますよね」 まずはスープから。 （松浦 悠真 気象予報士） 「最後にこの豆板醤のピリピリっていうのが最後にずーっと残ってますね。もう数か月熟成させている豆板醤の味の深みってことですよね。先にちょっと、このナスが気になるのでナス行っちゃってもいいですかね」 気になるアツアツのナスを…。 （松浦 悠真 気象予報士） 「ナスやっぱり甘みがありますね。揚げているんでトロトロになってますね。 （たきふく 代表　滝口 徹さん） 「そうですね。『なすソバ』は甘さと辛さのバランスが一番大事なので」 そして細麺も。 （松浦 悠真 気象予報士） 「細麺にすごくしっかり絡んでますね」 （たきふく 代表　滝口 徹さん） 「『なすソバ』発祥のお店も使っていた同じ麺を特注で使っております」 （松浦 悠真 気象予報士） 「これ、通っちゃいますね。本当に。いやーもう最高」 営業時間に通えない「なすソバ」ファンのために、店舗の前に自動販売機を設置したり、通信販売もやっているんです。 （垣内 麻里亜 アナウンサー） 「滝口さん、続いては何でしょうか？」 （たきふく 代表　滝口 徹さん） 「えびソバを作ります」 「えびソバ」も「なすソバ」同様、人気メニュー。素揚げしたエビと野菜を炒めます。ここで隠し味。 （垣内 麻里亜 アナウンサー） 「こちらは？」 （たきふく 代表　滝口 徹さん） 「これがチューニャンという調味料で、『米こうじ』と『もち米』を発酵させた甘めの調味料です」 チューニャンは、中国では古くから使われている調味料で、エビチリやデザートなどに入れるんです。これも滝口さんの自家製。そして「えびソバ」は、「塩ラーメン」がベースになります。アツアツのあんをトッピングして出来上がりです。 （垣内 麻里亜 アナウンサー） 「『えびソバ』、私、実は初めてなんです。見た目の『なすソバ』と違って、わー、きれいな色のスープです。いただきます」 では、初めてのスープの味は？ （垣内 麻里亜 アナウンサー） 「おいしい。まろやかな甘みがありますね。これが、やっぱりチューニャンの甘みなんですね」 （たきふく 代表　滝口 徹さん） 「そうですね」 （垣内 麻里亜 アナウンサー） 「麺をいただきますね…。塩味でスープ自体が優しいので、しっかりと小麦の味が感じられておいしいです。エビの大きさすごいですね。エビ行きますね。プリプリ超えてブリンブリン。ブリンブリンのエビ。スープの味が染みてますし、エビ自体の味も濃いので。ちょっとこれからどうしようかな。迷っちゃう。悩みますね」 （松浦 悠真 気象予報士） 「さすがにどっちも頼む人はいないんですよね、ひとりで」 （たきふく 代表　滝口 徹さん） 「あの、そうですね」 （垣内 麻里亜 アナウンサー） 「じゃあ松浦さんが…」 （松浦 悠真 気象予報士） 「ちょっと、史上初の『なすソバ』と『えびソバ』ダブル注文で…」 （垣内 麻里亜 アナウンサー） 「本当に…理想は、ハーフ＆ハーフとか出してもらえたら」 （たきふく 代表　滝口 徹さん） 「そうですね」 （垣内 麻里亜 アナウンサー） 「そうですね」