新世代醸造家インタビュー「ヱビスシトラスブラン」の美味しさの秘密は？

この人に聞きました！：ヱビスブランドグループChief Experience Brewer／有友亮太さん 2012年サッポロビール入社。「CREATIVE BREW」の新商品開発や「YEBISU BREWERY TOKYO」のビール醸造などを担当。 「『クリエイティブ ブリュー』は、ヱビスビールが日々挑戦をし続けているブランドであるということを体現するラインとして誕生しました。その中でも『シトラスブラン』はより挑戦的です。ホップとハーブのマリアージュについて研究した成果を開発に生かし、こんなビールもあるんだとお客様に感じてもらう味作りをしています」（有友さん）

【大賞】わずか1カ月で200万ケースを出荷！過去15年でキリンNo.1の販売数を達成した「晴れ風」

キリンビール キリンビール 晴れ風

キリンビール キリンビール 晴れ風 市場想定価格￥225前後 キリンビールとしては実に17年ぶりのスタンダードビールの新ブランドとして4月2日に新登場。原料は麦芽100％で副原料は不使用。飲みやすさにこだわり、希少ホップIBUKIを採用することで、穏やかな香りとまろやかな味わいに仕上がっている。 副原料を一切使わず、素材のよさを丁寧に引き出すことで、麦芽100％ビールならではの味を作り出している。 仕込み工程と発酵工程を工夫し、ビールらしい豊かな味わいがありながら、とてもなめらかな口当たりを実現した。 爽やかな柑橘香が特徴のIBUKIを使用。投入のタイミングを工夫し、奥ゆかしくきれいな香りに仕上げている。

新世代醸造家インタビュー「晴れ風」の美味しさの秘密は？

この人に聞きました！：マーケティング部商品開発研究所／東橋鴻介さん 2018年入社。「一番搾り糖質ゼロ」などの醸造担当を経て現職。「キリンビール 晴れ風」の開発担当。 「特徴を目立たせるという今のビールのトレンドから逆行した「引き算の設計思想」を意識しました。結果的に酵母やホップが穏やかなバランスで香り、比較的ストレスなく飲めるビールに仕上がっています。ですが、そのバランスはひとつの選択ミスで全体が崩れてしまうような繊細な作業で、開発で最も苦労した点でもありました」（東橋さん）

取材・文／金山靖　撮影／坂下丈洋（BYTHEWAY）