レンジ加熱の後に冷凍する方法 　1:調味料を加えて加熱 　ささみは水気を拭き取り、耐熱皿に並べます。4本(約240g)につき、塩・こしょう各少々、砂糖小さじ1/2、酒小さじ2をふり、手でなじませます。 　その後ふんわりとラップをして、4本(約240g)につき電子レンジ(600W)で2分30秒加熱。 　2:粗熱をとり、手で裂く 　加熱後、庫内にそのまま5分ほど置き、余熱で火を通します。取り出してそのまま冷まし、粗熱がとれたら、食べやすい大きさに手で裂きます。筋がある場合は、取り除いてください。

　中がうすいピンク色だった場合、10秒ずつ様子を見ながら再加熱。1回分ずつ小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。 ■手羽元は肉に切り込みを入れて 　手羽元はそのままでも冷凍できますが、切り込みを入れ、肉を開いてから冷凍すると解凍時間が短くなります。下味をつけて冷凍する際も切り込みから味が染み込みやすくなるのでおすすめです。 　下処理した後は開いた手羽元の切り口を閉じ、重ならないように3本ずつラップで包みます。それから冷凍用保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて口を閉じてください。金属製のバットにのせ、冷凍庫で急速冷凍します。

　保存は約3～4週間。 手羽元の開き方 　手羽元の骨が見える面を上にして置き、骨の真上に包丁で切り込みを1本入れ、肉を左右に開きます。骨と肉がくっついているところは、骨と肉の間に包丁を入れて骨から肉をはがしながら開くと良いでしょう。 【写真】鶏むね肉をおいしく冷凍するコツやヒント(7枚)