あの「LATURE」がプロデュース！ 国産食材にこだわった“日本流ピザ”（東京・渋谷）
おすすめはスペシャリテの「シエルピザ」。ジビエ料理が得意な「LATURE」らしく自家製イノシシのサルシッチャと、鹿のサラミ、旨みの濃い「長谷川さんのマッシュルーム」を使用。ハンターでもある室田さんならではのアイデアが満ちた“森のごちそう”ピザです。
その他のメニューも魅力的なものばかり。オスミックトマト、世界的なコンクールで賞を受賞した柴田さんのモッツァレラを使用した「故郷」、和歌山の老舗しらす店「山利」のしらすをたっぷりのせた「海の潮風」、鮎と川海苔などを使った「川のせせらぎ」など他では味わえない「Ciel Pizza」ならではの個性あふれるピザがそろっています。
ジビエ肉を使った加工品のサイドメニューも充実。ドルチェでは、可愛らしいメロンの器に入った「北海道メロンのブランマンジェ」が人気です。
ドリンクも国産の希少なワインを泡、白、赤とラインアップ。自家製の柚子ジンジャーエールもピザとの相性がぴったりです。
ピザが大好きだと言う室田さんは「これまでの料理人人生で出会ってきた素晴らしい食材やチーズなどを組み合わせてピザというキャンバスに描いていきたい」と語ります。世界中から多彩な人々が訪れる渋谷にふさわしい一軒になりそうです。
食べログレビュアーのコメント
『「シエル（Ciel）ピザ」 自家製猪のサルシッチャと自家製鹿のサラミ、長谷川さんのマッシュルーム、自家製トマトソース。狩人であるシェフの想い描く森のごちそうピッツァ。 生地が薄く、コルニチョーネは厚めのもちもち。 野趣溢れる鹿のサラミ、パワフルな熟成感のある猪のサルシッチャに、ミルキーなモッツアレラ、長谷川さんのマッシュルーム、甘酸っぱいミニトマト、ピーマンのフレッシュな青みが絶妙に調和します』（parisjunkoさん）
『注文したのはシエルピザ（2640円）。 “ジビエハンターでもあるシェフが想い描く森のごちそうピザ”とのこと。 トッピングのサルシッチャはなんと猪肉！ サラミは鹿肉！ どちらも肉肉しさがしっかり伝わる美味しさ！ そしてそれを上回るかのような存在感の、マッシュルームの香り！ 濃厚なトマトソースも存在感ある美味しさです。
