〈New Open News〉

国産食材にこだわった“日本流ピザ”

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。 早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

Ciel Pizza（東京・渋谷）

フードコートのようなオープンスペースの一画にあります

2024年7月25日、渋谷駅直結、今注目の商業施設・渋谷サクラステージ4階、130席以上あるフードホール「FOODMET」内に「Ciel Pizza（シエルピザ）」がオープンしました。食べログ フレンチ TOKYO 百名店にも選出された、東京を代表するフレンチの名店「LATURE」が手掛けたオリジナルピザ店です。

いずれのメニューも主役は日本の素材

「Ciel Pizza」がとことんこだわったのは“日本”です。本場ナポリ流や分厚い生地のシカゴスタイルなど多彩なスタイルのピザ店がありますが、同店では日本の厳選した素材を使い、職人が作る日本由来のオリジナルピザが楽しめます。

焼き立てパンと網で焼いた餅を合わせたような食感が魅力

日本の食材との相性を考えて、ピザ生地には熊本県産の小麦粉に米粉をブレンド。これにより餅を焼いたように外側がカリッと、内側がふんわりモチモチの生地ができ上がります。米粉を混ぜた生地は、小麦粉のみのものより冷めてもおいしく、最後の一口まで楽しめるのも特徴です。

また、ピザを焼く窯は薪焼きではなくガス式の窯を使用。これも使用する日本の食材の本来の香りを楽しむための工夫の一つです。

高糖度のトマト「オスミックトマト」

その他、使用するチーズには日本を代表するチーズ職人柴田千代さんが生産する独自のクラフトチーズなど日本の工房が作ったものを採用。トマトには奇跡のトマトと言われるオスミックトマトを使用し、他の野菜も「LATURE」の自社農園で栽培された力強い味わいのものが使われています。いずれの素材も「LATURE」のオーナーシェフ、室田拓人さんが一つ一つ選び抜いたものばかりです。

「シエルピザ」2,500円

メニューはスペシャリテ2種類、定番4種類に季節のピザが加わります。平日のランチタイムには、Sサイズのピザにドリンクとサラダがセットされたお得なメニューもあり、気軽に楽しむこともできます。