材料をどんどんポリ袋に入れて、手で軽くもむ

今泉：切り干し大根は水でもどさずにそのままポリ袋に入れますが、汚れが気になる方は洗ってくださいね。 仕上げにナッツを上に散らします。そのまま散らしてもいいのですが、ギリコさん、ナッツを包丁で砕いてもらえますか。 ギリコ：了解です。でもいちいち包丁を使うより、トンカチでちゃちゃっと叩いたほうがあっという間に砕けます。トンカチで砕いてもいいですか？ 今泉：それはNGです！（きっぱり） というのは、そのトンカチは食品専用ではないですよね。何に使用したかわからないので、衛生の観点から使用不可です。避難生活では、実は食品が原因の感染症がとても怖いんです。 なので、簡単ということも大切ですが、被災時は食品衛生にはいつも以上に気を配らないといけないんです。 ギリコ：ゲッ！ 実は私、料理の際、流し台の下に置きっぱなしの小さいトンカチをたまに使っていたのですが…納得です。では、お皿に盛って、包丁でナッツを刻んで、散らして…。はい、完成です！ホントに混ぜるだけでできちゃうんですね。

災害時はお皿に盛りつけるのではなく、こんなふうにポリ袋に入った状態で出せば、お皿を使用しなくてOK

今泉：簡単でしょう？ 調理後、すぐに食べられますが、ポリ袋のまま20分以上おいておくと味がなじんでおいしくなります。 それから、災害時はお皿に盛りつけるのではなく、こんなふうにポリ袋に入った状態で出せば、お皿を使用しなくてOK。洗い物を減らすことができるので便利です。 ところで、肝心のお味はどうでしょうか？ ギリコ：トマトジュースと切り干し大根が合うなんて意外！ 旨味たっぷりでおいしいです！ シャキシャキとした歯ごたえもいいですね。 今泉：嚙み応えのあるものを咀嚼（そしゃく）することは、脳を活性化する刺激にもなります。また、よく嚙んで食べると唾液が出て誤嚥性（ごえんせい）肺炎を防ぎ、血流もよくなるんですよ。満腹感も得られるので、ダイエットにも効果的。しっかり嚙んで食べてくださいね。 ギリコ：切り干し大根なんて煮物にしか使ったことがなかったのですが、洋風サラダにできるとは。時短料理のレパートリーが増えてうれしいです。 それに我が家では切り干し大根はどうしても余ってしまって、残りはそのままキッチンの引き出しにしまい込み、その存在を忘れてしまうことがよくありました。でも、これなら手軽に作れるし、しかもおいしいので（←これがいちばん大事）、備蓄食品の入れ替えの際、定期的に作りたいと思います！