♡ 迷ったら3種セットがおすすめ ♡

講談社 ViVi

エクレール（ショコラ・キャラメル・サレ／ショコラ・フランボワーズ／ショコラ・プラリネ）各￥1540　※テイクアウト：3種セット￥3240　●商品情報は2024年8月時点のものです。 発売⽇：2024年8⽉20⽇（⽕） 販売場所：ル・ショコラ・アラン・デュカス 六本⽊店2階「ル・サロン」（東京都港区六本⽊6丁⽬12-2 六本⽊ヒルズ 六本⽊けやき坂通り） ※ル・サロンでお召し上がりの際はマダガスカル産カカオ75％のショコラアイス付き ◆ル・ショコラ・アラン・デュカス フランス料理シェフ、アラン・デュカスが⼿掛ける、フランス・パリ発のショコラ専⾨店。パリの中⼼、バスティーユ地区でオープンした「ル・ショコラ・アラン・デュカス」は2018年3⽉、フランス以外で初となるショコラ⼯房を東京・⽇本橋にオープン。現在は国内7ヶ所（東京⼯房、六本⽊、⽇本橋⾼島屋、⼤丸⼼斎橋、⽻⽥空港、渋⾕スクランブルスクエア、ジェイアール名古屋タカシマヤ）のブティックとオンラインブティックでの販売を通じてショコラの魅⼒を発信。東京⼯房、六本⽊、渋⾕スクランブルスクエア、⼤丸⼼斎橋では、ショコラのデザートやドリンクをイートインで楽しめるデザートサロン「ル・サロン」も併設（⼤丸⼼斎橋ではドリンクのみ提供）。カカオ⾖は世界各地から厳選し、カカオ⾖の焙煎からショコラができるまで全ての⼯程を、時代を超えて受け継がれる伝統製法を⽤いてパリと東京の⼯房で製造。丁寧に時間をかけ、産地とその個性が⽣かされた味わいに。 ◆アラン・デュカス 1956年フランス・ランド地⽅に⽣まれ、農園で育つ。⼤地の恵み溢れる環境で幼い頃から味覚が発達。16歳で料理の世界に⼊ると、ミシェル・ゲラール、アラン・シャペルをはじめとする著名シェフの店で経験を重ね、1988年にモナコの最⾼級ホテル「オテル・ド・パリ」内のレストラン「ル・ルイ・キャーンズ」に料理⻑として就任。1990年には、33歳でミシュランガイドの3つ星に掲載（ホテル内レストランとして史上初の快挙）。1998年には、パリのレストラン「アラン・デュカス」も3つ星に掲載され、6つの星を同時に獲得するなど、⻑期に渡りフランス料理界を牽引してきた。その後厨房を離れてからもレシピだけでなく、店舗のインテリアデザイン、テーブルウェア、厨房設計などのアイデア作りをはじめ、ビストロから3つ星まで、世界8か国で約30のレストランの指揮を執る。また、フランス料理の継承・後進育成に向け、料理・製菓の国際的な専⾨機関「デュカス・エデュケーション」の創設や、ショコラ・カフェ・ビスキュイ・アイスクリーム専⾨店の展開に⾄るまで、飲⾷サービスとホスピタリティ業界において様々なヴィジョンを展開。 ◆パトリック・パイエー 東京⼯房 エグゼクティブ・シェフ・ショコラティエ＆パティシエ フォション・パリのエグゼクティブ・シェフ・パティシエ、パリのカフェ・プーシキン製菓クリエイション部⾨エグゼクティブ・シェフ・パティシエを経て、2021年9⽉「ル・ショコラ・アラン・デュカス」のエグゼクティブ・シェフ・ショコラティエ＆パティシエに就任。東京⼯房では、ショコラ・パティスリー・焼菓⼦の3つの部⾨を統括し、⾼い技術⼒と創造性あふれる⼿腕で「ル・ショコラ・アラン・デュカス」の世界観を表現。