力強い自家製平打ち極太麺にやみつき！ 麺マニアによる、メニューによって小麦を変えるラーメン（東京・三河島）
〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
店主の前職は製造業で飲食店での経験はありませんでした。生粋のラーメンマニアで、ラーメンを自分で作る趣味が高じ開業を決意。家から近くて仕込みに時間を沢山使えるため、この場所にお店を構えました。
スッキリとした店内に客席はカウンター7席のみ。厨房には使用されている小麦粉の種類が貼られていて、こだわりが伝わってきます。
おすすめは「煮干しラーメン」850円。メンマと海苔以外は全て自家製で、時期や仕入れによって違う材料を使い、定期的に味が変化するようにしているそう。昼間は中華チャンピオンという小麦粉を使った中太縮れ麺で、もっちりとした食感。味わい深い魚介のスープとの相性も抜群で、スープに入った国産の柚子皮が爽やかさをプラスします。
大人気のつけ麺は、水で締めずに温かいまま小麦の香りを楽しめる「釜揚げつけ麺」900円と、水で締めた麺のコシと弾力、麺の存在感をしっかり感じる「冷たいつけ麺」950円の2種類を用意。
つけ麺の麺には、夢ちからTYPE50、きたほなみⅡ、春よ恋の全粒粉をブレンドして使用しています。ゴワゴワした太麺は力強く食べ応え満点。チャーシューやメンマなどの具材は別皿で提供されます。 ラーメンはどれも＋350円で北海道産希少小麦のハルユタカを100％使用した麺のプレミアムに変更可能。自慢の麺を味わう卵かけ麺「TKM」500円のみ＋250円で変更できます。 また、ラーメン店ですが昼限定で「サンドウィッチ」400円も提供。ほっこりする懐かしい味だと好評を得ています。 週替わりでレア煮干しを使ったスープも提供しているので、こちらも気になりますね。 メニューの入れ替えも定期的に行っているので、訪れる度に新しいメニューに出会えるかもしれません。その魅力にハマると定期的に通いたくなる、麺マニアによる進化しつづけるラーメン店です。
