天ぷらよりも美味しいかも？ 下味にひと工夫、無限に食べられる「根菜のから揚げ」
旨みをまとった「根菜のから揚げ」レシピ
<材料>4人分 ・ごぼう 1本 ・れんこん 1節 ・和風だし 1パック(※塩入りのものを推奨) ・しょうゆ 大さじ1 ・あおさ粉や青のり 大さじ1 ・片栗粉 大さじ2～3 <作り方> 【1】ごぼうはしっかり洗って乱切りにしたら水にさらし、れんこんは皮を剥いて食べやすい大きさに切って酢水にさらす。※今回はれんこんの皮は剥いていますが、キレイな皮でしっかり洗えば皮ごと使っていただくのがオススメ。 【2】【1】をザルにあげ、水気をきったらポリ袋に入れて和風だしを絡める。※水にさらす時間が長いと、せっかくの栄養素が流れ出てしまうので3分以内にしてください。 【3】しょうゆとあおさ粉を加えて袋の上から揉み込み、10分ほど置いておく。 【4】片栗粉を加えて全体にまぶし、油を1cmほど入れて熱したフライパンで揚げ焼きにする。 【5】全体に焼き色がついたら完成！
ちゃんちー(おうち料理研究家・料理ブロガー)
