まるで大人の秘密基地！ 屋根裏風ワインバーで“遊びゴコロ”を呼び覚ます
〈自然派ワインに恋して〉
シェフの料理とマリアージュするのは、自然派ワイン。そんなレストランが増えている。あの店ではどんなおいしい幸せ体験が待っているのだろう。ワインエキスパートの岡本のぞみさんが、自然派ワインに恋して生まれたお店のストーリーをひもといていく。
ナビゲーター｜岡本のぞみ
ライター（verb所属）。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本地ビール協会認定ビアテイスター／『東京カレンダー』などのフードメディアで執筆するほか、『東京ワインショップガイド』の運営や『男の隠れ家デジタル』の連載「東京の地ビールで乾杯」を担当。身近な街角にある、食とお酒の楽しさを文章で届けている。
バーの内階段の先に現れる秘密基地
「秘密基地」――大人になって、そう呼べる空間を持つことを年々魅力的に感じる。そんな人にとってうってつけのワインバーが池尻大橋にある。場所は人気バー「LOBBY」の2階。内階段を上っていくという動線もまた秘密基地にふさわしい。店名を「Staff Only（スタッフオンリー）」というから、クローズドな魅力も高まる。
店内は、マスタードのカーテンやコッパーがアクセントになったテーブルなど温かみのある色合いがポイントになったハイセンスな空間。カウンター脇にDJブースがあったり、ソファ席は一段低くなっていたりと、変化のある内装もそそられる。
天井が低いわけではないが、入口近くは床が高くなっている分、どこか屋根裏部屋の感覚があり、それが秘密基地のような効果をもたらしているのだ。
Staff Onlyを運営しているのは、スペースデザインなどをしているデザイン会社「& Supply」。渋谷「Hone」や1階「LOBBY」も手掛けている会社だ。”Staff Only”という名前は元々、事務所として利用していた経緯があるため。ワインバーのオープンに際して内装をリニューアルして、2024年7月にオープンした。
シェフの藤代将平さんはパリで5年間修業し、レストラン、ビストロ、ブラッスリーなどの店舗を経験してきた。「フランスの食文化がすごく好きなので、日本の食材の良さを活かしながら、フレンチの技法やソースにはこだわっています」と藤代さん。サービスの小川紗百合さんは「Hone」で2年間サービスを務めた後にStaff Onlyへ。ワインのセレクトも担当し、気分に合わせて素直に楽しめるワインを選んでくれる。
