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野菜は、地元の無人販売所や京都・福知山から。「野菜盛」1,800円。後藤さんの地元や故郷で育った瑞々しい旬の野菜は、塩をして新窯で焼き、オリーブオイルでシンプルに焼き上げる。

食べごと放談　NEW&STANDARD【東京】本格・窯焼きピッツァ〈注目の新店〉と〈納得の定番店〉

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