トマトの甘酸っぱさを堪能! とり肉と合わせたボリューム満点のおかず2選
おいしさがぎゅっと詰まっていて価格も手頃な、旬のトマト。サラダで食べてもおいしいですが、お肉と合わせてボリューム満点のメインディッシュにしてみてはいかがですか? 【画像で見る】豚肉とも相性抜群! トマトをおいしくいただくおかずレシピが満載 今回は、とり肉と合わせた炒めものと揚げもののレシピをお届けします。トマトの酸味をいかしたさっぱりとした味わいで、暑い日にぴったりですよ。 * * * ■とりと夏野菜の粒マスタード炒め トマトの酸味が全体をすっきりまとめる 【材料】(2人分) ・とりもも肉 …1枚 (約280g) ・下味 ∟おろしにんにく …小さじ1/4 ∟酒 …小さじ1 ∟塩、こしょう …各少々 ・ピーマン …2個 ・玉ねぎ …1/2個 ・トマト …小2個 (約200g) ・オリーブ油 ・粒マスタード ・塩 【作り方】 1. ピーマンは縦半分に切り、玉ねぎとともに一口大の乱切りにする。トマトは六つ割りにする。とり肉は一口大に切って、下味をもみ込む。 2. フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れ、途中こんがり焼き色がついたら上下を返し、約5分焼く。 3. 玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらピーマン、トマトの順に加えて、そのつどさっと炒める。トマトの角がくずれてきたら、粒マスタード大さじ1、塩小さじ1/4弱を加えて調味する。 (1人分363kcal/塩分1.8g レシピ考案/みないきぬこ) ■カリザクBIGチキンカツ BIGカツに甘酸っぱいソースをたっぷりと 【材料】(2人分) ・とりむね肉 (皮なし) …大1枚 (約300g) ・サラダ菜 …適量 ・レモンの薄い輪切り …2枚 ・フレッシュトマトソース ∟トマト …小1個 (約120g) ∟紫玉ねぎ (または玉ねぎ) のみじん切り …1/4個分 ∟オリーブ油 …大さじ1 ∟塩 …小さじ1/4 ・チーズパン粉 ∟パン粉 …30g ∟粉チーズ、パセリのみじん切り …各大さじ2 ・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・オリーブ油 【下ごしらえ】 1. チーズパン粉を作る。パン粉をポリ袋に入れ、袋の上からもんで細かく潰す。残りのチーズパン粉の材料を加えて混ぜる。 【作り方】 1. トマトは1cm角に切り、残りのフレッシュトマトソースの材料と混ぜ合わせる。とり肉は厚みを半分に切り、大きめに切ったラップではさむ。めん棒で1cm厚さになるまでたたき、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。 2. バットに小麦粉大さじ4を入れて水大さじ4で溶く。別のバットにチーズパン粉を広げる。とり肉に水溶き小麦粉をからめ、チーズパン粉をしっかりとまぶす。 3. フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、2を並べる。フライ返しで押さえながら、こんがりとするまで約5分焼く。上下を返し、あいているところにオリーブ油大さじ1を足して全体になじませ、フライ返しで押さえながら約3分焼く。 4. 器に盛ってサラダ菜を添え、チキンカツにレモンをのせてフレッシュトマトソースをかける。 (1人分541kcal/塩分2.8g レシピ考案/市瀬悦子) * * * トマトの甘酸っぱさが堪能できる2品。今晩のおかずに迷ったらぜひお試しくださいね! レシピ考案/みないきぬこ、市瀬悦子 撮影/三村健二、木村拓 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田子直美 監修/真木文絵 文/さいとうあずみ