唯一無二のラーメンだ!「ラーメン屋を開きたい人にはモデルケースになる」 審査員が唸った話題の新店は何がすごいのか?【TRYラーメン大賞25周年】
2024年で25周年を迎えた「TRYラーメン大賞」(通称「TRY(トライ)」)。日本のラーメンシーンで歴史があり、最も権威ある賞として親しまれている。記念すべき第25回の受賞店などを網羅したムック『第25回 業界最高権威 TRYラーメン大賞2024-2025』(講談社ビーシー/講談社)は10月23日に発売された。入賞した店とラーメンの魅力などを、それぞれの審査員たちに聞いた。 【画像】ラーメン界最高の審査員たちと、大賞のラーメンがコレだ！
2024年から「名店審査員」を新設
2024年の「TRY大賞」は『ラーメン屋 トイ・ボックス』(東京・三ノ輪)、「TRY新店大賞」には『奈つやの中華そば』(東京・下丸子)が輝いた。 首都圏はもちろん、全国のラーメン店を食べ歩くエキスパートの「TRY」審査員たち。今年2人が初参加し、新店審査員・名店審査員を合わせ、合計9人が務めている。 このうちTRY審査員は、青木誠さん、レイラさん、しらす(斉藤光輝)さん、田中一明さん、尾瀬さんの計5人。新店審査員はいけ麺さんとしらけんさん、名店審査員は星野能宏さんと、かずまさんだ。
新店ハンターとして知られる、いけ麺さん
いけ麺さんは、「麺好い(めんこい)ブログ」(ライブドアブログ)の管理人。新店ハンターとして知られており、ラーメンフリークの情報源としても重宝がられている。 ●『奈つやの中華そば』について 「基本的に新店は1回しか食べに行かないのですが、ここに関しては間借りの時に1回、そして実店舗を構えてからはまた行きたいと思い、2回食べに行きました。『奈つや』のラーメンを先達の言葉を借りると月並みですが『豚ガラ、鶏ガラ、人柄』に集約されていると思います」 ●「TRY」について 「『奈つやの中華そば』は総合力でぶっちぎりでした。しかし、味別ではいいお店が本当に揃っていて、けっこう競ったと思います。部門別の各店もぜひ楽しみにしていてください」
伝説の名店『きら星』の元店主、星野能宏さん
無期限閉店中の伝説の名店『きら星』の元店主、星野能宏さん。全国を食べ歩くラーメンフリークであり、膨大な知識を持つ。 ●『奈つやの中華そば』について 「ご夫妻二人三脚で獲得した新店大賞だと思います。朝早く行かなければ整理券が取れない状況ですが、地域に根づいている様はどこのラーメン屋も目指しているところだと思います。新店ながら頭が下がりますし、これからラーメン屋さんを開きたい人にとっては、『奈つや』さんがモデルケースになっていくのではないか。ワンタンの皮には『もち姫』という小麦粉を使っていて、食感を他店と差別化しています。スープも、ありそうでこれまでにない唯一無二の味に仕上がっていると思います」 ●『トイ・ボックス』について 「部門賞ではなく、大賞というのはとんでもない精神力がなければ成し遂げられません。毎年極限状態で、モチベーションを維持しながら頑張っているのが伝わってきます。総合で大賞を取るには、いろいろなところに目を配っていないと無理です。山上さんが自分自身にとても厳しいところも知っているので、殿堂入りされたのは嬉しい反面さみしい部分もあります」 ●「TRY」について 「学生の時に『TVチャンピオン』に出て、3位になりました。この番組で優勝すると『TRY』の審査員になれるというのが既定路線としてありましたが、その機会を逃したことがいちばん悔しかったんです。でも自分で店をやって回り道して、今ここにいるというのが、人生っておもしろいですね。ラーメン屋さんの産みの苦しみはわかっているつもりです。なので読者の方に少しでも各店の凄さをお伝えできるように頑張ります」
