長野さんが同じ場所で間借り営業するイタリアン「nano」は焼酎推し

また4年前からは「七一飯店」に加えて、長野さんの店「nano」も同じ場所で間借り営業を開始し、火曜と水曜の夜にイタリア料理と焼酎の酒場としても親しまれている。

これが七一飯店の「葱そば」の作り方！

名だたる人気店が使う「浅草開化楼」の麺を使用している

黒酢やオイスターソース、花椒醤、唐辛子などを混ぜたタレに、麺をあえる「葱そば」は、夜だけにしかないメニュー。イメージのベースにあるのは油そばとのことで、タレが絡みやすい細めのちぢれ麺をよく混ぜることでおいしさが増す。

手順1

最初にどんぶりに数種類の調味料を合わせてタレを作る

手順2

たっぷりのゆでた黒豆もやしを入れて

手順3

ゆでた麺を投入し、ねぎをたっぷりのせる

手順4

仕上げに熱したねぎ油をまわしかけて、出来上がり

香りとともに「葱そば」が登場！

葱そば　1,300円　※夜のみ

熱いねぎ油をかけた「葱そば」が運ばれてくると、ねぎ、唐辛子、花椒の香りが立ち上る。食事にもいいがビールのつまみにもぴったりだ。

タレが沈んでいるので、まんべんなく麺にからむまで混ぜるのがおいしく食べるコツ

山本さん「具材はねぎともやしだけとシンプルなのですが、そのシンプルさゆえに定期的に食べたくなるところがあります。」

まずは一口。黒酢が利いてあっさりしている印象。他では食べたことのない味わいだ

山本さん「麺は割としっかりめにゆでられていて、ちゅるちゅると飲み物のように入ってきます。」

風味のいい開化楼のちぢれ麺とピリ辛のタレがよく合う

山本さん「辛みの利いたねぎ油の香ばしい風味がシンプルで味わい深いです。」

七一飯店といえばこれ！ 名物「魯肉飯」も必食です

魯肉飯　1,000円　※味付け卵（200円）をトッピング

誰もが好きな牛丼をイメージした「魯肉飯」は、スパイスのクセがなく食べやすい優しい味。「七一商店」のコンセプトは「週に一回通いたい、普段使いの店」。そこで毎日食べても飽きない味を目指したという。

トロトロに煮込んだ豚肉に八角の甘さが香る

この魯肉飯を食べて、魯肉飯にハマった人も多いと聞く。味付け卵や高菜、紅生姜などトッピングも豊富なので、自分好みの魯肉飯を作ってみるのもいい。

飲んだあとの〆にもおすすめのサイズ感

食べ飽きることのない魅惑の魯肉飯である。

台湾食に合う！ 白酒（バイジュウ）も楽しんで

白酒の炭酸割りは、生レモンやレモネード入りなどバリエーションも豊富だ

ドリンクはこのところ東京でも徐々に人気が出ている中国の蒸留酒「白酒（バイジュウ）」がそろっている。白酒は爽やかな香りが特徴で、辛い料理や中華料理との相性も抜群。度数が強いので、飲みやすいソーダ割りやカクテルが充実しているのがうれしい。

白酒はストレートでも楽しめる高級品もそろう。「茅台王子酒」1,100円、「洋河大曲　海之藍」1,300円など

内装もコンセプトも発想力に富んだ料理も何もかもが個性的な「七一飯店」。それでいて、肩ひじ張らない食堂のような素朴さもうれしい。