気鋭のスターパティシエの魅力を満喫！ 人気ブランドが待望の旗艦店をオープン（東京・代官山）
〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。 早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
PAYSAGE 代官山本店（東京・代官山）
2024年2月22日「PAYSAGE 代官山本店」が、代官山駅すぐ近くにオープンしました。百貨店の催事に出店すれば次々とスイーツが完売するなど、大人気のブランド「PAYSAGE」の旗艦店です。
ブランドを率いるのはパティシエ、江藤英樹氏。フランスで修業後、さらに東京・銀座の「ベージュ アラン・デュカス 東京」で研鑽を積みます。その後「ドミニク・ブシェ トーキョー」「SUGALABO」「THIERRY MARX」など名だたるグランメゾンでシェフパティシエとして活躍し、2020年には「unis」のシェフパティシエに就任。満を持して独立し、2021年にスイーツブランド「PAYSAGE」を立ち上げます。
当初は店舗を構えないブランドとして全国各地の百貨店などの催事に出店。人気のクッキー缶などは常に即日完売、虎ノ門ヒルズのシェアキッチンで開催されていたアートのような美しいデザートコースも瞬時に予約が埋まる人気ぶり。常設店が待ち望まれる中、2022年、伊勢丹 新宿店に姉妹店「LA NOSTALGIE（ラ ノスタルジー）」がオープン。そして2024年2月、代官山に「PAYSAGE」の本店がオープンしました。
店があるのは代官山駅前に新しくできた「Forestgate Daikanyama（フォレストゲート代官山）」内。1階は生菓子や、定番人気のサブレやフィナンシェなどの焼き菓子がそろうブティック。このブティックに併設して「サロン・ド・テ」もオープンし、アフタヌーンティーやオリジナルブレンドのフレーバーティーなどがいただけます。
