『平和どぶろく　兜町醸造所』明るくナチュラルで居心地のいい店内。天井につたうライン状のライトは、酵母の動きを示しているのだそう

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・茅場町の角打ち店『平和どぶろく兜町醸造所』です。 【画像】できたてのどぶろく、ヨーグルトみたいだ

ブルワリースタイルでどぶろくの魅力を存分に味わう

とろりとした飲み口にプチプチとした食感。今、にわかに注目を集めている「どぶろく」をカジュアルに味わえるのが『平和どぶろく兜町醸造所』だ。「醸造所」の名の通り、ここで提供されるのは"できたて"のどぶろく。いわば、どぶろくのブルワリーだ。 「どぶろくは日本酒造りの工程で濾過をしていないお酒です。米の旨みや甘みが楽しめるのが特徴です」(醸造家 佐々木さん)。 兜町醸造どぶろく(すべて120ml)プレーン850円、小豆950円、黒ごま(本日の限定)950円 ここは清酒「紀土」で知られる和歌山の『平和酒造』が新業態として展開しているお店。 「日本酒の魅力を幅広い世代に知っていただくのが目的です。お店でどぶろくを初めて飲んだ方も多いですね」(佐々木さん)。 日本酒よりも酒造りの自由度が高いのもポイントで、小豆や黒豆を組み合わせたもの、期間限定のものなど、バラエティ豊かなどぶろくが揃う。これらはすべてこちらの店で醸造したもので、注文すると寸胴鍋から注いでくれるのもうれしい。おいしさと楽しさであれもこれもとついお代わりしたくなる。

茅場町『平和どぶろく兜町醸造所』

[住所]東京都中央区日本橋兜町8-5KITOKI1階 [電話]03-6264-9457 [営業時間]13時～22時半、土12時～22時半、日・連休最終日12時～21時※それぞれLOは物販・フード/営業終了30分前、ドリンク/営業終了15分前 [休日]無休 [交通]地下鉄東西線ほか茅場町駅11番出口から徒歩1分、都営浅草線ほか日本橋駅D4出口から徒歩6分 おとなの週末2024年9月号は「カレー特集」 撮影/西崎進也、田久晶子 ※2024年6月号発売時点の情報です。