50代からの「ちょうどいい」献立。タンパク質たっぷりの栄養満点レシピ
●キウイ
料理でビタミンCをとりにくいときには、フルーツでフォローを。かんきつ類やマンゴーなどでも。ビタミンCはタンパク質ととると、美肌の素になるコラーゲンの合成にも役立つ。 【材料（2人分）とつくり方】 キウイ1個はよく洗い、皮ごと横半分に切って器に盛る。 ［1人分18kcal 塩分0.0g］
●肉みそ
【材料（つくりやすい分量）】 ・豚ひき肉（もも） 300g ・タマネギのみじん切り 1個分 ・ショウガのみじん切り 2かけ分 ・ニンニクのみじん切り 1かけ分 ・酒 1/2カップ ・A［みそ100g 酢大さじ2 しょうゆ 大さじ1 砂糖小さじ1 赤唐辛子の小口切り 1本分］ ・ゴマ油 大さじ1
【つくり方】
（1） 鍋にゴマ油を中火で熱し、タマネギ、ショウガ、ニンニクを入れ、薄く色づくまで炒める。ひき肉を加え、ぱらぱらになるまで炒める。 （2） 酒、水1/2カップを加え、煮立ったらアクを取り除き、弱めの中火で10分ほど煮る。Aを加えてよく混ぜ、ふたをずらしてのせ、ときどき混ぜながら弱火で30～40分煮る。粗熱が取れたら保存容器に入れる（冷蔵で5～6日保存可能）。 ［全量で1081kcal 塩分15.4g］※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
ESSEonline編集部
