新米がおいしくなる、王道「塩にぎり」レシピ。“米の浸水時間”が大事
料理研究家の藤井恵さんがつくる「からだ整えおにぎり」は、栄養が1度にとれる優秀メニュー。汁物や漬物を添えれば、人にも体にもうれしい献立の完成です。ここでは、基本となる白米の炊き方や、ほかほかのご飯でつくる「塩にぎり」のレシピを紹介します。 【写真】米を水に浸す様子
おいしいご飯の炊き方
まずは、基本となるご飯の炊き方をマスターしましょう。炊飯器でもお鍋でも、好きな方で炊いてみて。
●3：浸水する
炊飯釜に水気をきった米を入れて目盛まで水を注ぎ、2時間浸す。 新米もまずは分量どおりの水で炊いてみて。やわらかい場合は、次から水を減らすなど調整を。
●4：早炊きで炊く
炊飯器の早炊きモードで高温で一気に炊く。しっかり吸水ずみなので早炊きでOK。鍋で炊いてもよい。
●基本の塩にぎり
【材料（4個分）】 ・温かいご飯 400g ・A［熱湯大さじ1 塩小さじ1］ ・焼きのり（8等分に切る） 全形1枚
【つくり方】
（1） Aを混ぜ合わせて粗熱をとり、手塩水にする。ご飯は茶碗に1個分（100g・1/4量）をはかる。 （2） 手に（1）の手塩水をたっぷりとつけ、ご飯をのせる。 （3） 手のひらを使い、周りを固めるように軽くふんわりとにぎる。形が整ったら、のりを添える。 ［1個分157kcal］
ESSE編集部
