写真：dancyu

蒸し豚をつくっておけば、手軽に満足感たっぷりの炒飯がつくれます。忙しいお昼にぜひ！魅力的な蒸し料理を料理家のウー・ウェンさんに教えてもらいました。

■“蒸し豚炒飯”のつくり方 ◇材料 (2人分) 蒸し豚：50g 溶き卵：2個分 ご飯：300g 太白胡麻油：大さじ1と1／2 長ねぎ：5cm分（みじん切り） 塩：小さじ1／3 醤油：小さじ1 胡椒：少々 （1）蒸し豚をカットする 蒸し豚は小角切りにする。 （2）炒める 炒め用鍋に太白胡麻油を熱し、溶き卵を入れて手早く炒め、長ねぎのみじん切り、①を加えて炒め合わせる。 （3）仕上げ ご飯、塩を加えて弱火でパラリとするまでじっくりと炒め、醤油、胡椒、胡麻油小さじ1／2（分量外）で味を調える。 --------------- ――教える人 「ウー・ウェン　料理家」 「ウー・ウェン クッキングサロン」主宰。医食同源が根づいた中国の家庭料理とともに、中国の暮らしや文化を伝えている。著書に『ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理』『ウー・ウェンの炒めもの』『ウー・ウェンの 煮もの あえもの』（いずれも高橋書店）など多数。Instagram@wuwen_cookingsalon --------------- この記事は『四季dancyu 2023 秋』に掲載したものです。 文：松原京子　写真：木村 拓