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- うなぎ好き必見!関西風「地焼き」と福岡「せいろ蒸し」が楽しめる永田町「北白川」…「北白川」のうなぎは、関西風の「地焼き」と呼ばれるスタイルで提供。関東では背開きしたうなぎに竹串を打ち、焼く前に蒸す工程が入るが、地焼きとは腹開きしたうなぎに金…TOKYO HEADLINE WEBライフ総合
- オープン直後から予約困難との呼び声高い人気店! 参宮橋の隠れ家で楽しめる極上の「うなぎコース」とは?…は、関東風の蒸し焼きと関西風の地焼きの両方を楽しめる合盛り。蒸し焼きは身がふんわりとした食感で口どけがよい。一方地焼きは、皮目をパリッと仕上げ、軟らか…食べログマガジンライフ総合
- プチ贅沢をかなえる「うなぎ」専門店 創業精神を守りながらスイーツ開発 新たな試みを続けるワケ…蒸し焼きでふんわりと仕上げているが、関西では捌いたものを地焼きにする。美濃地区のうなぎも地焼きで行う。このうなぎを東京で発信することで差別化のポイント…千葉哲幸経済総合
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