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- 伝統的な生酛造りが新時代の日本酒を切り開く 神奈川・海老名『泉橋酒造』…4年に始めた山廃造りをきっかけに、生酛造りに目覚めた酒蔵のひとつだ。六代目の蔵元杜氏、橋場友一氏は言う。 「無農薬の田んぼの米で山廃造りの酒を造ったら…FUNQライフ総合
- 【札幌市北区】北区の「銘酒の裕多加」で開催の「能登地震 復興支援チャリティー試飲会」~21日まで…味のところもありますが、瓶を並べられた瞬間に惹かれました。すっきりした山廃造り、低アルコールで、表示義務のない添加物も不使用のナチュラルなところも魅力…吉川雅子北海道
- 「日本一小さな酒蔵」が世界に挑戦 欧州でもジワリ日本酒人気…には吟醸や大吟醸が合います。しかし肉やチーズには吟醸では味が足りない。山廃造りや特別純米を合わせるといった工夫が要ります。日本酒はパルメザン・チーズや…木村正人ヨーロッパ