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- 塩麹・醤油麹の健康効果、賢い食べ方、献立のヒント、作り方やレシピも【発酵食大図鑑】…柔らかくて消化もいい醤油麹の鶏唐揚げ 醤油麹に鶏肉を漬けると柔らかくて消化もよくなる。鶏肉は一口大に切り、保存袋に入れる。醤油麹(アレンジ醤油麹でも)を加えて…クロワッサンオンラインライフ総合