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昆虫食への抵抗感はもちろんだが、食経験がまだ少ない食材だけに予期せぬアレルギー反応のリスクが怖い。 パンケーキシンドロームは密閉されてない小麦粉やホットケーキミックスでダニが繁殖してしまい、それを知らずに調理して食べる事で起こるアレルギー反応だが、ダニアレルギーが社会に一定数いるのであれば、コウロギアレルギーも認知していないだけで相当するのではないかと考える。そうなると、粉末にして練り込むといった素材が検知しにくい形状では、また相応のリスクがあると言う見方もできる。

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