小倉北区大畠の大通り沿いに暖簾を掲げる「一真軒」。お昼時には次々とお客さんが訪れる人気ラーメン店です。

ラーメンメニューは豚骨ラーメンとチャーシュー麺とシンプル。数種類のトッピングがお好みで追加できます。

サイドメニューはご飯とおにぎり、ネギチャめしにゆでたまご。ネギチャめしが気になりました。店内はこぢんまりとしていますが、カウンターとテーブル席で10人くらいは座れます。

厨房前のカウンターに座ると、体格の良い大将が丁寧に一杯ずつラーメンを作っていました。店の壁には著名人のサインが並んでいます。これも人気店である証ですね。

お昼時がピークと思われますが、14時を過ぎても続々とお客さんが入店してきます。店内には元気なスタッフの明るい声。皆さん笑顔でお客さんの要望に応えていました。

渾身の一杯は濃厚な豚骨のコクが効いた激旨ラーメン

ラーメンは器からあふれそうなスープに、チャーシューと海苔、ネギのトッピング。なみなみと注がれたスープが美味しそうです。柔らかいネギの香りが穏やかにスープを包んでいます。

ひと口スープを口に入れると、塩味と深い豚骨の旨味が絶妙なバランスで口に広がります。コクのあるスープですが、後口はあっさりしていて雑味も無く舌の上のザラツキも残りません。

替え玉をしても濃厚さが薄れることはなく最後まで美味しく食べられます。

麺や具材にご飯までが濃厚スープと相性抜群

麺は中細麺です。硬すぎず柔らかすぎず、噛み応えとスープとの相性が程よいバランスになるように考えられています。スープにもよく絡んで絶妙の茹でかげんです。

チャーシューは脂身の少ないタイプ。食感が良くて、豚肉の旨味とスープの相性も抜群。ネギと海苔の香りが良い仕事をしています。

一緒に注文したご飯は少し柔らかめですが、これがまたスープと良く合います。

麺やトッピングされた具、ご飯まですべてがコク深い豚骨スープに合うように作られているような感じがしました。

忘れてはいけないお漬物の存在感！

実はご飯に付いてきたお漬物がめちゃくちゃ美味しいんです。コリコリとした歯触りと甘みと塩味の絶妙なバランス。とにかくご飯によく合います。

聞けば大将の手づくりだそうで、ご飯と漬物だけで十分満足できるクォリティです。

お話を伺うと、ご夫婦で切り盛りされていて他のスタッフはご親族ではないようですが、まるで家族経営をされているような抜群のチームワーク。大将の優しい声にも癒されました。

お店は不定休なので行くときは事前にご確認を。この次は気になったネギチャ飯を食べてみたいです。

一真軒