京都生まれ京都育ち、生粋の京都人みやこです。京都の豆腐は、良質な地下水と清水に恵まれているため、風味豊かで上品な味わい。特にミネラル分が少ない地下水は、豆腐作りに適しています。そのため古くから豆腐作りが盛んに行われてきました。スーパーにおされて町の豆腐屋さんも以前より少なくなりましたが、有名なお店がたくさんあります。今回は今も営業を続けている豆腐屋さんの中でも最も古いお店の紹介です。

京都市営地下鉄烏丸線「丸太町駅」から徒歩10分、丸太町油小路を上がったところにあるお店『入山とうふ店』。

とても歴史を感じる店構えですが、それもそのはず文政12年（1829年）創業、200年近くも続く、京都でも最も古い豆腐屋さんです。

こちらのお店では、お豆腐をかまどで炊いてらっしゃいます。ものすごく年季が入っていますね。

「大きなかまどで炊いたおとうふはまんまるホッとする味です。」なんだかほっこりとする看板ですね。

いろいろな豆腐を販売されていましたが、今回は「おぼろ豆腐」と「京あげ」を購入しました。

「おぼろ豆腐」に少し醤油を垂らして、スプーンでいただきます。トロリと滑らかな舌触りに、大豆の風味がたまりません。ご飯のおかずだけではなく、お酒のおつまみにも最適です。

「京あげ」はトースターで表面がカリッとするまで軽く温めてからいただきます。スーパーでみかける京あげよりもしっかりと厚みがあります。しょうが醤油でいただくと何ともいえないおいしさでした。

京都で最も古い豆腐屋さんの豆腐は、京都の名水のひとつ「滋野井の水」を使用されています。そのためスーパーで売っている豆腐とはまた一味違うように感じました。これから寒くなって湯豆腐がおいしい季節になってきます。今度は湯豆腐のために豆腐を購入しに出かけようと思います。京都で最も古い豆腐屋さん、気になる方はチェックしてくださいね。

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