若松区の西部青葉台の「めん天うどん」。北九州小倉南区を中心に麺にこだわりを持つうどん店の集まり「豊前裏打ち会」のお店です。

県道26号線の高須青葉台の交差点から一つ路地に入ったところに店を構えています。駐車場が店の前にあるので車で訪れても大丈夫です。

店内は４人掛けテーブル席が３つと長めのカウンター席。こぢんまりとした造りですが、清潔感があって居心地も良く、落ち着いて食事ができます。

肉うどんを注文！気になるミニ丼セットも追加

食券券売機で。どれにしようか考えていると、やさしい女性スタッフが笑顔でいろいろアドバイスしてくれました。

人気があるのは肉ごぼう天うどんらしいのですが、ここは純粋に肉うどんを選択。ミニ丼セットの貼り紙に誘われてミニかつ丼も追加しました。

圧倒的に美味しい出汁と裏打ち会伝統の透明感ある麺

しばらくして配膳された肉うどん。テーブルに置かれたとたんに出汁の良い香りが鼻をくすぐります。

それだけで出汁の効いたスープが頭に浮かびました。明るい大将が一杯一杯丁寧に作っているのが分かります。

まずはスープを。ひと口飲んで思わずうなりました。こいつはめちゃくちゃうまい！出汁の旨味が味覚をくすぐり良い香りが鼻に抜けます。

後で大将に聞いたところ、出汁は羅臼昆布にかつお節、うるめ、サバ節の４種類のブレンドだそうです。

ですが、この豊かなコクは、独自の配合を試行錯誤されたのではないかと思いました。天かすを入れるとスープが甘くなるかと思いましたが、ここの出汁は旨味が豊富なので負けていません。

麺は豊前裏打ち会伝統の透明感のある中細麺です。表面がもちもちでつるっとした食感ですがコシもしっかりあり、スープも絡んで絶妙な噛み応えです。

甘辛く煮こまれた肉は、ごぼうも一緒にい込んでいるので風味が良く出汁と合わさって旨味が引き立っていました。

テーブルに置かれた激辛一味もおすすめ。途中で入れると辛味がスープの旨味をさらに引き締めて味変できます。

ミニ丼セットは超お得！

ミニ丼セットはかつ丼を選択して大正解。カツは厚みのある肉の存在感とふわふわ玉子が絶妙なバランスでボリューム満点です。これで320円は嬉しい。

この出汁は一度経験する価値ありです。「めん天うどん」は豊前裏打ち会特有の麺だけでなく、出汁にも相当なこだわりを持っていることが実感できました。

豊前裏打ち会　めん天うどん